НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Най-добрата рецепта за айвар: Ароматът е уникален!

Най-добрата рецепта за айвар: Ароматът е уникален!

1027
0
Най-добрата рецепта за айвар: Ароматът е уникален!
Най-добрата рецепта за айвар: Ароматът е уникален!

Айвар е ястие от балканската кухня. И сърбите, и хърватите, и македонците го смятат за свое национално притежание. Айвар е универсален продукт с консистенция и разнородна структура, което му позволява да го използвате като сос за месо и зеленчуци, като гарнитура или върху сандвичи.

Крайна рецепта за айвар няма, защото всяко балканско семейство го готви по свой собствен начин и с различна лютивост. Плътността може да варира от течно пюре до гъста паста. Но присъствието на сладки, месести и ароматни чушки е задължително.

Съставки:

3 кг червени чушки

2 броя лук

10 скилидки чесън

1 брой чили или люта чушка

250 мл растително олио без мирис

100 мл ябълков оцет или сокът от 1/2 лимон

1 супена лъжица захар

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте чушките, поставете ги върху хартия за печене, печете, докато потъмнеят при температура от 200 градуса. Ако имате грил, ще стане още по-вкусно!

Поставете изпечените чушки в найлонов плик, затворете краищата. Изчакайте няколко минути, след което лесно ще обелите чушките. Премахнете и семената.

Лукът, нарежете на полумесеци и го запържете в малко количество растително олио до златисто кафяво.

Минете лука, чесъна, чилито и печените чушки през месомелачка. Изсипете сместа в дълбока тенджера, добавете олио, сол, захар и поставете върху огъня.

Вижте още: Тиквичките, с които направо ще си оближете пръстите

След като кипне, накиснете соса за 10 минути, след това опитайте, нагласете солта, добавете оцет или лимонов сок. Оставете да кипне отново, след това изсипете в стерилизирани буркани, сложете капачки и ги оставете открити, докато се охладят напълно.

Само като опитате готовия айвар, веднага ще осъзнаете, че усилията и времето не са били загубени! Невъзможно е да се откъснете от вкусните бурканчета, да не говорим за факта, че ароматът достига до всички съседи, докато варите соса…

loading...