НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Домашни пелмени с вкусна плънка: Поглезете се!

Домашни пелмени с вкусна плънка: Поглезете се!

562
0
Домашни пелмени с вкусна плънка: Поглезете се!
Домашни пелмени с вкусна плънка: Поглезете се!

Харесва ми да ги приготвям в събота! Домашните пелмени изискват повече време, но ястието си заслужава. Ако се опитате да приготвите пелмените и за бъдещо ползване, така че да имате достатъчно количество за няколко ястия, то времето, което сте отделили, ще ви се отблагодари напълно и резултатът ще достави много удоволствие на готвача. Каква плънка да използвате за домашно приготвените пелмени? По-добре е да смесите два вида месо – свинско месо с говеждо месо. Свинското придава на пълнежа сочност, както впрочем и добавянето на лук. За да бъдат пелмените по-сочни, можете също да добавите малко вода към пълнежа – както в рецептата.

За този тип пелмени се подбира млад и сочен копър, тънките клонки на който лесно и равномерно се разпределят в доста плътното тесто.

Ще ви трябват:

брашно – около 600 грама;

кисело мляко – 200 мл;

яйца – 1 брой;

сода – 1 ч.л.

кайма – 500 грама;

лук – 1 брой;

чесън – 4-5 скилидки;

копър – 1/3 от връзката;

сол, черен пипер, дафинови листа.

Начин на приготвяне:

1) Пригответе тестото за пелмените. Разбийте яйцето, добавете щипка сол, изсипете леко затопленото кисело мляко – добавете содата, разбъркайте интензивно и оставете сместа за 15 минути.

2) Междувременно измийте, подсушете и фино нарежете нежните части на копъра, като първо премахнете грубите стъбла – сложете копъра в киселото мляко и разбъркайте.

Постепенно, пресявайки през сито, изсипете пшеничното брашно. Омесете тестото на ръка. Оставете тестото в продължение на 20 минути, като го покриете с кърпа.

3) Подправете каймата със сол, смлян черен пипер, добавете нарязан на ситно лук и скилидките чесън. Предварително потопете няколко дафинови листа в около 50 мл вряла вода. Леко охладете, добавете я в каймата и отново омесете добре. Пикантният вкус ще подобри вкуса и ще придаде сочност.

4) “Отпочиналото” тесто отново омесете и разточете на тънък слой със ситните парченца копър. В началото ще усетите как тестото сякаш се съпротивлява, но след 1-2 минути ще спре да се свива.

5) Изрежете кръгове с еднакъв диаметър. В нашия пример диаметърът на основата е 4 см. От каймата с мокри ръце направете топчета, които поставете в центъра на всяко кръгче.

Вижте още: Краставици в листа от хрян: Перфектни са за зимата!

Притиснете ръбовете на тестото, като напълно скриете пълнежа в обвивката от тесто – притиснете ъглите заедно, образувайки един вид “уши”. Част от полуготовите пелмени можете да замразите за последващо използване.

6) Сварете домашните пелмени в подсолена варена вода с дафинов лист – след като изплуват на повърхността, ги оставете в кипящата течност в продължение на 5-7 минути.

Сервирайте апетитните сочни пелмени със сос, например от разтопено масло, нарязан чесън и смлян черен пипер.

Добър апетит!

loading...