НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Невероятно вкусно ястие: Сарми по специална рецепта

Невероятно вкусно ястие: Сарми по специална рецепта

4474
0
Невероятно вкусно ястие: Сарми по специална рецепта
Невероятно вкусно ястие: Сарми по специална рецепта

Тези сарми са толкова вкусни, че определено си заслужава да запазите рецептата за тяхното приготвяне!

За плънката:

Кайма (агнешка, телешка или смесена от свинско и телешко 50:50) – 500-600 грама

Ориз кръглозърнест – 4-6 супени лъжици

Лук (среден или голям) – 4-5 броя

Босилек – 1 връзка

Мента – 1 връзка

Копър – 1 връзка

Кориандър – 1 връзка

Краве масло – 50-70 грама

Олио – 50-70 мл

Кимион – 1 щипка

Прясно смлян черен пипер – на вкус

Сол – на вкус

За соса:

Заквасена сметана или натурално кисело мляко – 1 чаша

Чесън – 4-6 скилидки

Босилек, кориандър, копър или магданоз – на вкус

Сол – на вкус

Получаване:

1) Измийте лозовите листа. Съвет: Пресните лозови листа е по-добре да бъдат млади с размера на длан (съберете ги през пролетта). Колкото по-тъмни са листата, толкова по-стари са. За сармите се използват само светли листа, старите и много големи листа е най-добре да не се използват. В този случай е по-добре да използвате стерилизирани листа, които можете да приготвите предварително или да купите от пазара или магазина (навити в буркани).

2) Оставете лозовите листа в купа, изсипете вряла вода и оставете да престоят около 5-7 минути.

3) Оставете листата в гевгир да се отцедят от водата.

4) Почистете лука и го нарежете на ситно.

5) В тиган загрейте олиото и запържете лука с малко сол на слаб огън, докато омекне.

6) Изплакнете ориза.

7) Сложете го в тенджера, добавете вода (1 част ориз към 2 части вода), поставете го на котлона, оставете да заври и варете в продължение на 2-3 минути. Прехвърлете ориза в гевгир.

8) Измийте зелените подправки и ги нарежете на ситно.

9) В купа сложете каймата, добавете пържения лук, варения ориз, нарязаните билки, щипка кимион, сол и черен пипер.

10) Съвет: Традиционно каймата за сарми се приготвя от агнешко, но можете да добавите телешко месо. Също така мляното месо може да бъде смес от свинско и говеждо.

11) Поставете лозовите листа на масата от гладката страна надолу и с ивиците нагоре.

12) В средата на всеки лист поставете малко пълнеж.

13) Първо, затворете листа, като огънете горните ръбове.

14) След това завийте пълнежа със страните на листата. По същия начин направете останалите сарми. В долната част на съда поставете 1-2 слоя от лозови листа.

Вижте още: Домашен шоколад, който се приготвя само за 10 минути

15) Залейте с бульон или вода до нивото на сармите.

16) Посолете водата или бульона, ако е необходимо, покрийте съда и поставете на котлона. Затоплете и намалете огъня до минимум. Гответе 1-1,5 часа с едва забележимо кипене. Готовите сарми свалете от огъня и ги оставете да престоят в продължение на около 10 минути (през това време отделената вода ще се абсорбира от сармите и те ще станат още по-сочни и вкусни).

17) Подгответе соса: измийте зелените подправки, изсушете ги и ги накълцайте. Почистете чесъна и го нарежете на ситно. Смесете заквасената сметана с чесъна и билките, добавете сол на вкус и разбъркайте. Добре е да охладите соса в хладилника за 2-4 часа. Сервирайте горещите сарми със сос.

Приятен апетит!

loading...