Този полски пай е особено красив сладкиш! Обикновено се състои от няколко слоя и колкото повече слоеве има, толкова по-ефектен се получава след рязане.
Съставки:
За тестото:
брашно – 250 грама
бакпулвер – 1 ч.л. с връх
захар – 50 грама
краве масло – 100 грама (от хладилника)
жълтък – 3 броя
За крема:
брашно – 1 супена лъжица
нишесте – 1 супена лъжица
прясно мляко – 250 мл
захар – 50 грама
жълтък – 1 брой
ванилова захар – 1 опаковка
краве масло – 100 грама (при стайна температура)
За меренга:
белтъци – 4 броя
пудра захар – 125 грама
нишесте – 0,5 супена лъжица
За пълнежа:
замразени плодове (може и от сладко) – 225 грама
бадеми – 60 грама
Получаване:
1) Изсипете брашното (200 грама) в купа и добавете нарязаното на парчета масло. Намачкайте всичко с ръцете си. Добавете останалите съставки: бакпулвер, захар, жълтъци.
Омесете тестото и изсипете още брашно, ако е необходимо. Ако тестото се разпада и не се меси, добавете една супена лъжица вода.
2) Поставете във форма (20×30 или 25×30), покрита с хартия за печене, така че ръбовете да излизат леко над страните (това е необходимо, за да се улесни по-късно отделянето на блата). Тестото се намотава на точилка и се прехвърля във формата.
Разпределете тестото по цялата повърхност на формата равномерно.
3) Всички плодове разпределете по повърхността на тестото.
4) 4-те белтъка разбийте с пудрата захар. Добавете нишестето и разбъркайте.
Нанесете меренга върху плодовете.
Разпределете равномерно по цялата повърхност.
Поръсете с ядки по желание.
5) Печете на 180 градуса за 40 минути. Ако белтъците започнат да загарят, ги покрийте с фолио.
6) Направете крема. В малка тенджера с незалепващо покритие, изсипете млякото, добавете захар, ванилия, жълтък, нишесте, брашно. Разбъркайте. Гответе на слаб огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Оставете да се охлади.
7) Извадете блата от фурната и охладете. Охлаждайте внимателно (блатът е много мек и нежен), като използвате хартия. Нарежете го на 2 части.
8) Когато кремът се охлади, разбийте маслото и го добавете към охладения крем с лъжица при непрекъснато разбъркване.
Вижте още: Печени пилешки кюфтета с шарена гарнитура. Много вкусни!
Може да използвате и пасатор, но след това поставете крема в хладилник. Едва тогава го нанесете върху блата.
Покрийте половината блат с крем, отгоре сложете следващия и поставете в хладилника за 2 часа (или повече).
9) След това нарежете полския пай на парчета.
Блат, плодове, меренг, крем, ядки – всичко се получава много добре. Получава се много вкусно! И имате хубав чай!
Приятен апетит!
