НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Охлюви с извара и заливка от заквасена сметана

Охлюви с извара и заливка от заквасена сметана

1572
0
Охлюви с извара и заливка от заквасена сметана
Охлюви с извара и заливка от заквасена сметана

Тези сладки охлюви се получават толкова меки! Домът ви ще бъде изпълнен с удивителен аромат! Невъзможно е да се опишат, трябва да ги опитате! Ще видите, че са толкова вкусни, че няма да можете да кажете нищо! Нереално вкусно!

Сладки охлюви с извара

За тестото:

350 грама брашно

3 грама суха мая

100 грама прясно мляко

50 грама захар

50 грама качествен маргарин (82%); ако сте против маргарина, използвайте краве масло или олио

70 грама заквасена сметана

3,5 грама сол

За плънката:

500 грама извара

1 яйце

100 грама захар

За заливката:

200 грама заквасена сметана

1 супена лъжица захар

Получаване:

В топлото мляко изсипете суха мая, добавете половин чаена лъжичка захар, 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте всичко до еднородна смес и оставете за 30-40 минути.

Пресейте брашното. Добавете сол, захар и разбъркайте, докато всички сухи съставки се разпределят равномерно в целия обем. Добавете омекналия маргарин, заквасената сметана и размесете на големи трохи. Изсипете маята и замесете тесто до средна консистенция – не много стегнато, но не и прекалено меко.

В процеса на месене може да се наложи да добавите малко брашно (ако тестото е прекалено лепкаво и трудно задържа формата си) или мляко (ако не се навлажни достатъчно брашното или тестото е много кораво).

След като замесите тестото, го покрийте и оставете да престои 10-15 минути. През това време брашното ще абсорбира влагата, ще се образува глутен и тестото ще бъде по-лесно за месене. Отпочиналото тесто се размесва, докато се получи с гладко, еднородно състояние. Готовото тесто се покрива и оставя, докато удвои обема си.

За плънката смесете изварата с яйцето и захарта до хомогенна маса. Ако изварата е прекалено влажна, може да се наложи да добавите малко количество брашно или настъргани бисквити към пълнежа. Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 0,5-1 см.

Вижте още: Запеканка – здравословна и вкусна вечеря! Страхотна идея за гости!

Разстелете пълнежа от извара върху тестото и навийте на руло. Нарежете го на парчета с желаната дебелина. Обикновено се получават точно 20 охлюва, които се разпределят свободно в тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте и оставете за 40 минути.

За този период охлювите трябва да увеличат значително обема си. 5-7 минути преди да ги поставите във фурната, ги намажете с разбито яйце. Печете на 180-200 градуса до златисто.

За заливката смесете заквасената сметана със захарта. Непосредствено след печенето, намажете охлювите със заквасена сметана, покрийте ги плътно и ги оставете да се охладят.

loading...