НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Японски млечен хляб Хокайдо: Много пухкав и нежен

Японски млечен хляб Хокайдо: Много пухкав и нежен

978
0
Японски млечен хляб Хокайдо: Много пухкав и нежен
Японски млечен хляб Хокайдо: Много пухкав и нежен

При получаването на млечния хляб Хокайдо се използва техниката Тан Джун, значението на която е да се нагреят части брашно и течност до температура от около 65 градуса, в резултат на което се стига до желиране на нишестето в брашното.

Добавянето на тази паста към финалното тесто прави огромната разлика в мекотата и въздушното печене.

За Тан Джун:

вода – 2/3 чаша

брашно – 1/3 чаша

прясно мляко – 1/3 чаша

За тестото:

Брашно – 800 грама

Сухо мляко – 1/2 чаша

Захар – 1/2 чаша

Вода – 1/2 чаша

Яйца – 2 броя

Прясно мляко – 3/4 чаша

Краве масло – 4 супени лъжици

Сол – 1 чаена лъжичка

Пакетче мая –  1 чаена лъжичка

Начин на приготвяне:

1) За приготвянето на Тан Джун смесете водата и брашното, поставете на огъня и смесете добре. Когато сместа се сгъсти (получават се леки връхчета), махнете от огъня.

2) В малка тенджера смесете млякото, водата, разбитите яйца, захарта, солта и маслото. Добавете охладения Тан Джун, разбъркайте добре.

3) Измерете брашното и изсипете към него маята. Смесете го с Тан Джун.

4) Омесете тестото с ръце (15 минути) или с помощта на кухненски робот. Оставете за един час.

5) Когато тестото е готово, го разделете на 8 парчета, разточете всяко парче с точилка в кръг, сгънете дългите краища на кръга навътре и навийте на руло. Поставете в съда за печене, предварително намазнен.

6) Оставете тестото в продължение на един час, след което го покрийте с мляко и яйчен жълтък.

Вижте още: Запеканка, която задължително трябва да опитате

7) Загрейте фурната до 180 °С и печете в продължение на 40 минути, извадете млечния хляб Хокайдо от фурната и го оставете да изстине в продължение на 5 минути. След това поставете върху решетка да се охлади напълно.

loading...