Питка със спанак
Необходими съставки:
500 гр. брашно
250 мл. мляко
½ чаша (50 мл.) олио
½ яйце
125 гр. масло
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
12 гр. прясна мая
Плънка по желание:
Сирене, спанак, задушени гъби … или плодове по избор, към които трябва да се добави захар и нишесте (или галета)
За намазване: разбито яйце (половината от това, което ще използвате за тестото или 1 по-малко)
Приготвяне:
Оригиналната рецепта включва 1 кг. брашно, 500 мл. мляко, олио, 250 гр. масло, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол и суха мая.
Намалих количествата наполовина и използвах прясна мая, получих три ленти, дълги 30 см. и широки 11 см.
1. Активирайте маята със захар и малко брашно в мляко отделно от предвиденото количество.
Към брашното добавете сол и разбъркайте, добавете активираната мая, маслото и яйцето. С хладко мляко замесете тестото. Покрийте го и го оставете да нарасне.
2. Разточете тестото на правоъгълна кора и отгоре настържете масло. Намотайте на руло. Разделете на 3 части, сложете в торбички, завържете краищата и оставете на студено. (В оригиналната рецепта тестото се увива в кръг, разделя се на 6 по-малки части и след това се оставя в хладилника).
3. Докато тестото почива се приготвя солената или сладката плънка количество за един пай):
180 гр. сирене, намачкано с вилица
1 яйце
5-6 нарязани листа манголд. Всичко се разбърква добре или:
250 гр. череши на половинки (или други плодове), залейте ги с
2-3 супени лъжици захар
1 ванилова захар
2 супени лъжици нишесте. Всичко се разбъркват добре.
4. Разточете отпочиналото тесто на правоъгълник и нанесете плънката в средата. С остър нож от двете страни, разрежете тестото на 1 см. широчина.
Похлупете краищата на тестото върху плънката, след това завържете лентите на панделки.
5. При сладкия пай трябва да внимавате цялата плънка да бъде в тестото и да не изтече.
6. Прехвърлете питката в тава и с четка намажете с разбито яйце (в оригиналната рецепта се добавя масло, аз го забравих). Загрейте фурната на 180 °C, а през това време питката в тавата ще нарасне хубаво.
7. Печете в загрята фурна в продължение на около 30 минути, т.е., докато не поруменее. Охладете, нарежете на парчета и сервирайте!
8. Сладката пита поръсете с пудра захар.
Kоментари