НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Домашен ябълков оцет: 2 прости и препоръчани рецепти

Домашен ябълков оцет: 2 прости и препоръчани рецепти

0
Домашен ябълков оцет: 2 прости и препоръчани рецепти
Домашен ябълков оцет: 2 прости и препоръчани рецепти

Когато ябълките узреят, си направете ябълков оцет – много ценно лечебно средство, за което няма да съжалявате и което ще ви бъде винаги под ръка!

Ябълков оцет със сухари

Ябълковият оцет се използва много често – той е без силен мирис и е полезен за здравето.

Има една чудесна рецепта за витаминозна напитка – трябва да разтворите 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица ябълков оцет в чаша топла вода и да я пиете всяка сутрин на празен стомах – това е букет от витамини.

Тъй като всички сме за домашно приготвени неща, ви предлагаме да си приготвите оцета сами, а не да го купувате с неизвестен произход от магазина.

Съставки:

Ябълки – 3 кг

Вода – 1 л

Захар – 50 грама

Мед – 2 супени лъжици

Ръжени сухари (или мая 10 грама) – 20 грама

Получаване:

1) Измийте ябълките и ги настържете на едро ренде със семките (може да използвате и блендер).

2) Поставете ябълковата смес в съд (но не алуминиев) – може да използвате тенджера или 5-литров буркан. В топла преварена вода разтворете маята, захарта, меда и изсипете ябълките. Ако използвате сухари, просто ги поставете отгоре.

3) Покрийте с марля, така че сместа да диша, но насекомите да не могат да я нападнат. Оставете да ферментира една седмица на топло, но не слънчево място. Разбъркайте поне веднъж дневно, така че ябълките отгоре да не изсъхнат.

4) Прецедете сместа през няколко слоя марля, излейте течността в чист стъклен съд, покрийте с марля и оставете да ферментира още 1-2 месеца.

През това време оцетът трябва да стане прозрачен, а утайката да се събере на дъното. Внимателно разлейте бистрата течност в стъклени бутилки и затворете с коркови тапи.

Оцет от ябълки със суха мая

Ябълковият оцет има много по-богат вкус и хранителна стойност от обикновения винен оцет. Той има мек вкус и аромат.

Съставки:

Ябълки – 1 кг

Вода (1.25 л) – 1 250 мл

Мед (или захар) – 200 грама

Мая (суха) – 11 грама

Приготвяне:

1) Измийте ябълките, настържете ги на едро ренде.

2) За приготвянето на оцета използвайте цялата ябълка, т.е. заедно с кората и сърцевината. Всички развалени места по ябълката се премахват.

3) Сварете водата и охладете до топло състояние (добавете към водата 200 грама ябълки на 250 грама вода).

4) Добавете мед (или захар) и мая към ябълките и разбъркайте добре.

5) Ябълковата каша поставете в керамичен съд с широк отвор, така че контактът на продукта с открития въздух да е максимален.

6) Оставете за 10 дни при стайна температура, разбърквайте поне 2 пъти на ден с дървена шпатула (така че въздухът да излиза).

7) Сместа ще започне да се пени, но няма да бъде силно. След 10 дни прецедете сместа през няколко слоя марля.

8) Получава се вид ябълков сок. Получената течност поставете в стъклен буркан (течността трябва да заема не повече от 2/3 от съда).

9) Отворът може да бъде обвит с марля. Оставете не на слънчево място да  ферментира.

10) Не е необходимо да разбърквате, промяна на местоположението на съда също не е желателно.

Периодът на ферментация и зреене на оцета отнема от 40 до 60 дни.

След 30 дни оцетът се избистря. На повърхността на течността може да се образува пяна или слузеста маса, това е така наречената “оцетна утроба” – тя има три пъти повече лечебни свойства от самия ябълков оцет.

Не се страхувайте. Образува се утайка, оцетът се избистря и пяната ще се задържи на повърхността. Ще трябва да изчакате само 60 дни!

Когато съхранявате оцет, се образува утайка. Това е абсолютно нормално за продукт, приготвен от естествени съставки.

Съхранявайте оцета в херметически затворени стъклени бутилки на хладно място.

Срокът на годност може да бъде неограничен, ако извършвате правилно целия процес, като е желателно да стерилизирате съдовете за дългосрочно съхранение.

Това беше вторият път, когато приготвих ябълков оцет, и бях доволна от резултата.

Лично за себе си, провеждам експерименти и добавям естествени вкусове към ябълковия оцет – карамфил или лимонова кора, които придават още по-оригинален вкус и аромат.

Използвайте във всякакви подправки и сосове!

Приятен апетит!

Вижте още: Вкусни топки: Приготвят се бързо, лесно и без цапане на съдове

Няма смисъл да сравнявате домашно приготвения ябълков оцет от този в магазина, защото е лесно да разпознаете губещия в тази неравна битка…

Домашният ябълков оцет е подходящ за овкусяване на салати и други ястия, задоволяващи нуждите на човешкото тяло под формата на кисела хранителна добавка.

loading...