НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Трюфел торта. Много нежна, много шоколад, просто се топи в устата

Трюфел торта. Много нежна, много шоколад, просто се топи в устата

0
Трюфел торта. Много нежна, много шоколад, просто се топи в устата
Трюфел торта. Много нежна, много шоколад, просто се топи в устата

Трюфел торта. Много нежна, много шоколад, просто се топи в устата

Необходими съставки:

– масло – 225 гр.
– шоколад 55-70% какао – 460 гр.
– яйца – 9 бр.
– захар – 100 гр.
– лимонена киселина – 0.25 ч.л.
– какао на прах – за поръсване

Необходима ви е форма с диаметър 23 см.

Приготвяне:

Разтопете маслото с шоколада на слаб огън, като разбърквате непрекъснато. Отделете белтъците от жълтъците.

Разбийте жълтъците добре със захарта до гъста пяна за 5 минути, точното време е важно. Внимателно смесете разбитите жълтъци с охладената шоколадова смес.

Разбийте белтъците отделно с лимонената киселина, като останат меки. Това е важно, защото разбитите до твърдост белтъци няма да се смесят добре с жълтъчената смес.

Внимателно добавяйте по 1 супена лъжица от разбитите белтъци към шоколадовата част на тестото, като разбърквате с шпатула отгоре надолу. Не използвайте миксер.

Намажете стените и дъното на форма с подвижно дъно с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото във формата, загладете.

Печете във фурна, предварително загрята на 150 °C за 35 минути, максимум 40. Ако го оставите за по-дълго, тестото ще се препече и ще се превърне в обикновена торта.

След указаното време, трюфелът ще “трепери”, особено в средата, но така трябва да бъде, като престои през нощта в хладилника, той ще стане плътен.

След като се охлади напълно тортата във формата, едва тогава я поставете в хладилника за една нощ. За да я нарежете на гладки парчета, трябва да използвате горещ нож.

Направете разреза до долу, а след това просто изтеглете ножа, без да го повдигате обратно нагоре. Тортата се съхранена идеално в камерата.

loading...