Рецепта за Коледна пита: Описание стъпка по стъпка

Необходими съставки:
250 мл. мляко
250 мл. кисело мляко
100 мл. олио
2 яйца
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
15 гр. мая
2 супени лъжици брашно
около 900 грама брашно тип 400
2 жълтъка
1 чаена лъжичка мляко
1 чаена лъжичка олио
малко масло за намазване
алуминиево фолио за покриване на питата, за да не потъмнее много

Приготвяне:
Използвайте хладко мляко. Добавете маята, захарта и две супени лъжици брашно. Оставете маята да се активира. През това време смесете яйцата със сол, олио и кисело мляко. Добавете активираната мая.

Пресейте брашното. Почти цялото количество брашно се добавя към млякото. Аз разбърквам с миксер, въпреки че трябва и с ръка.

Месете тестото, а при необходимост добавяйте брашно. Месете, докато тестото стане гладко. Ако все още е лепкаво, добавете още малко брашно, но не прекалявайте.

Намажете съд с олио и преместете тестото в него, докато удвои размера си. Намажете и тестото от всички страни. След това увийте съда в найлонова торбичка, но преди това изкарайте всичкия въздух, за да нарасне много по-бързо. Оставете го на топло.

Изчакайте, докато тестото се удвои, след което го премесете и повторете процедурата отново. Вторият път не е необходимо да чакате толкова дълго.

Поставете тестото на работната повърхност. Разделете го на две части.

Първата част поставете в кръгла форма 28 см, предварително намазана с масло. Разположете я така, че да покрива дъното на съда.

Втората част отново разделете на две части. И едно от тези две парчета още на две, а второто на шест части. Всичките 8 парчета трябва да ги разточите на ролки с дължина около 20 см. и ги оставете за 5 минути да си починат.

6 от тях разточете да бъдат по-дълги, с дължина около 40 см., за да може да ги сплетете (необходимо е да са по-дълги, за да покрият погачата и малко да се подвият под нея).

Не забравяйте да поставите паричка в тестото.

От шестте парчета изплетете две плитки, които ще прекръстите над погачата, както е показано на снимката по-долу, а от останалите две ще направите кръг около питата.

Оставете питата да нарасне около половин час. Включете фурната на 200 градуса. Разбийте жълтък с мляко и масло с вилица. Внимателно намажете коледната пита, след което я оставете да се пече за около 40 минути. Когато получите желания цвят, поставете фолио върху нея, за да не потъмнее.

Увийте печената пита в чиста кърпа и оставете да се охлади.