Традиционен домашен хляб с мека, но хрупкава кора

Необходими съставки:
 1 кг брашно
сол
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици краве масло
прясна мая (40 гр.)
около 600 мл. топла вода

Приготвяне:
 Разтворете маята в хладка вода, пресейте брашното, направете кладенче в средата.

В кладенчето сложете маята, маслото, солта и захарта. С добавянето на вода, замесете средно меко тесто, което е малко по-лепкаво от обикновеното тесто за хляб.

Оставете го да втасва за един час или докато удвои обема си. Прехвърлете го на набрашнена работна повърхност, като оформите хляб с любимата си форма.

Загрейте фурната на 220 градуса заедно с тавата, в която ще печете хляба. В загрятата тава, поръсете със смес от пшенично и царевично брашно, след това поставете хляба.

Намажете хляба с мляко и поръсете със същата смес, след което направете разрези с остър нож отгоре.

Печете 10 минути на 220 градуса, след което намалете градусите на 200.

След като се изпече, оставете хляба още петнадесет минути във фурната.

След това го извадете върху кърпа, но не го покривайте, ако искате хубава хрупкава тънка кора.