Ароматът на топли домашни кифлички или парожки винаги е свързан с уют и гостоприемство. Ето защо, изпичането на изделията от тесто с мая е едно от важните умения на всяка домакиня. И това е възможно за абсолютно всички! Необходимо е само да знаете триковете на работа с тесто.

Може да направите основата за различните сладкиши от вода, мляко или кефир. Маята, която се използва, е прясна или суха. Как да се справим, какво трябва да направим и какво не трябва  правим, докато месим тестото, разкриваме в днешната статия.

Как да приготвим тесто с мая?

1) Топъл и нетопъл начин за приготвяне на тесто с мая

За тестото е необходимо да приготвите топла напитка, т.е. да активирате дрождите, като ги смесите с топла течност, малко количество захар и брашно. Само след като маята шупне, можете да добавите богата част от различни съставки: масло, яйца и останалата захар. Топлият метод прави тестото по-меко, по-свободно и ароматно.

Маята и самото тесто не могат да бъдат покрити с капак, а само с чиста кърпа, в противен случай тестото ще спадне.

За нетоплият метод тестото се омесва веднага, обикновено със суха, бързодействаща мая. Получава се не е толкова меко и пухкаво, но се изразходва по-малко време за неговото приготвяне.

2) Суха и прясна мая

За печене е по-добре да се използва прясна мая. Но във всеки случай е приемливо да се замени и със суха, както и обратното. На 7 грама (1 чаена лъжичка) суха мая отговарят 20-25 грама пресни дрожди, т.е. приблизително съотношение 1: 3.

Уверете се, че сте проверили срока на годност на продукта. От качеството на маята зависи крайния резултат на вашите усилия.

3) Активиране на маята

Маята се разтваря в топло мляко или вода за 10-15 минути, докато се образува пенлива повърхност. Температурата на течността трябва да бъде 30–40 градуса, ако тя е по-ниска, реакцията няма да се получи, ако е по-висока – дрождите могат да умрат. Ако сместа не се разпенва, тестото няма да се надигне и самото тестено изделие ще се окаже тежко и безвкусно.

4) Брашно

Брашното преди месене трябва задължително да се пресее. Само така тестото, както се казва, ще диша.

Не прекалявайте с добавянето на брашно, то трябва да бъде в умерени количества. Твърде гъстото тесто се надига слабо. Ако използвате суха мая, тя може веднага да се смеси с брашното.

5) Температура на ферментация

Всички съставки трябва да са на стайна температура. Тъй като този вид тесто с мая много обича топлината, уверете се, че в помещението няма течение и ниска температура.

След месене тестото трябва да се остави на топло място за около час. Ако е хладно в стаята, този трик ще ви помогне: над голяма купа или тенджера, пълни с топла вода, поставете купата с тесто отгоре и покрийте с кърпа. Или изпратете в леко загрята (до 40 градуса) фурна.

След като тестото е бухнало, можете да пристъпите към оформянето на бъдещото изделие. Сложете го в тава за печене, изчакайте още 20-30 минути и след това намажете с жълтък и го изпратете във фурната.

6) Месене

Тестото трябва да бъде много добре омесено. Това го спасява от излишния въглероден диоксид и го обогатява с кислород. Най-добре е да го направите на ръка. Ако ви е трудно, можете да използвате миксер или комбайн, а след това да продължите месенето ръчно. Доброто тесто с мая не се задържа към ръцете и докато се меси, става меко и нежно.

Вижте още: Лесни начини за размножаване на орхидеи в домашни условия

И още един съвет: твърди се, че тестото с мая, както никой друг продукт, усеща настроението на готвача. Затова го приготвяйте само, когато сте в добро настроение и гответе с радост! Нека вашите печива са винаги вкусни и много апетитни.

Ако статията е била полезна за вас, я споделете с приятелите си!