Универсален ванилов крем: тайната на най-хубавите торти и сладкиши

Чували ли сте за така наречения универсален ванилов крем, който сладкарите използват в повечето от техните торти и сладкиши? Не мислете веднага, че са мързеливи – благодарение на този крем сладкишите им са просто с незаменим вкус.

Изпробвайте и вижте сами, а ние ви даваме оригиналната рецепта:

  • Необходими съставки:
  • 500 мл. мляко
  • 1 ванилия на пръчка
  • 4 жълтъка
  • 150 гр. захар
  • 50 гр. брашно или нишесте
  • 1 лист желатин

Приготвяне:
 Сложете млякото на огъня да заври заедно с настърганите семена от ванилията. Ако желаете, може да поставите и празната пръчка, която ще отстраните, когато сместа кипне. Ако не използвате пръчката, смелете я, смесете я със захар и ще получите домашна ванилова захар.

Разбийте жълтъците със захарта, добавете брашното или нишестето, разбъркайте добре, за да не се получат бучки. Добавете малко от свареното мляко, разбъркайте добре и добавете останалото мляко. Разбъркайте добре, след това върнете съда на слаб огън и разбърквайте, докато се сгъсти.

Отстранете от огъня и докато се охлажда, разбърквайте често, за да не се образува коричка или покрийте с прозрачно фолио. За по-бързо охлаждане изсипете крема в по-широк съд и покрийте с фолио.

За да получите по-гъст крем, след като го отстраните от огъня, добавете накиснат и отцеден желатин.

По този начин ще получите основния крем за тортата, а ако желаете, можете да добавите разбита сметана, разбито масло и разтопен шоколад и др.