Ако отглеждате ябълки, веднага щом узреят, опитайте се сами да си направите домашен ябълков оцет. Няма да съжалявате!

Ябълков оцет с ръжени сухари
 ябълки – 3 кг
вода – 1 литър
захар – 50 гр.
мед – 2 супени лъжици
ръжени сухари – 20 гр.

Начин на приготвяне:
 Измийте и настържете ябълките заедно със семките. Поставете ги в буркан или тенджера (не алуминиева).

Разтворете меда и захарта в топла преварена вода и залейте ябълките. Ръжените сухари поставете отгоре.

Покрийте с марля, оставете за една седмица да ферментира на слънчево, топло място. Разбърквайте веднъж на ден.

Прецедете през няколко слоя марля, прелейте течността в чист стъклен съд, покрийте с марля, оставете за месец или два. Оцетът ще се избистри, на дъното ще се събере утайка. Чистата течност прелейте в шишета и затворете с коркова капачка.

Оцет със суха мая
 ябълки – 1 килограм
вода – 1250 мл.
захар или мед – 200 гр.
суха мая – 11 гр.

Начин на приготвяне:
 Измийте и настържете ябълките със семките и обелките. Кипнете водата, охладете я леко, залейте ябълките.

Добавете захар или мед и маята, разбъркайте. Прелейте сместа в керамичен съд, оставете да престои 10 дни при стайна температура, разбъркайте 2 пъти с дървена шпатула. Ще се образува пяна.

След 10 дни прецедете през марля, прелейте течността в стъклено шише, така че да заема две трети от съда. Покрийте гърлото с марля, оставете да престои 40-60 дни.

След един месец оцетът ще се избистри, утайката ще падне на дъното, това е нормално. Прелейте в шише и затворете добре. Ако планирате да съхранявате оцета за дълго време, препоръчително е бутилката да се стерилизира.