НАЧАЛО СЪВЕТИ ЗА ДОМА Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

0
Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология
Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Уважаеми читатели, днес вие ще научите как да направите сами своя собствена пушилня за храни от дърво и метал, работеща със студен пушек. Именно горивният котел и тръбата ще бъдат от желязо, а камерата за опушване – от дървен материал и дъски (ламперия от твърда дървесина).

От древни времена хората са търсили лесен и бърз начин за консервиране на храни. Един от най-старите е именно опушването, представляващо бавна дистанционна обработка на огън. Опушването се прави по две основни технологии – студена и топла. Студеното опушване се извършва при температура до 22 градуса и е по–бавен и по–траен процес, при който се получават по–дълготрайни продукти, за разлика от топлото опушване. Освен това продуктите на студеното опушване имат по–добър вкус и цвят.

Технологично процесът на опушване има две фази: опушване и влизане в контакт на продукта с пушека и консервиране. Пушенето на практика е консервант., тъй като димът убива паразитите и забавя растежа на бактериите.

Изграждайки у вас собствена пушилня, вие ще можете да опушвате продуктите по всяко удобно за вас време, а освен това опушени от вас самите, те ще бъдат много по-вкусни и по-безопасни от тези, които купувате от магазините и които са пълни с химия. Можете да опушвате месо и за продажба и да си основете свой малък бизнес, пушеното месо на пазара се изкупува моментално.

Процесът на студено опушване се извършва при температура от 15-22° С, а продължителността може да варира от 1 ден до седмици, всичко зависи от температурата и количеството, както и от вида на заложения в камерата за опушване продукт. За разлика от горещото опушване, тук месото се суши, от него постепенно се отделя влага и се пропива с аромат на дим.

И така, нека да погледнем какво точно е необходимо за да се направи пушилня със студен пушек?

Пушилня, работеща със студен пушек

Необходими материали:

1. метална тръба с диаметър 150 мм
2. тръба с диаметър 80 мм
3. стоманен прът
4. болт
5. гайка тип крило
4. ламарина с дебелина 1 мм и 3 мм
5. дървени греди
6. дървена ламперия
7. пирони
8. винтове
9. покривен материал
10. термометър
11. рейка

Необходими инструменти:

1. електрожен
2. ъглошлайф
3. ножовка
4. чук
5. дрелка
6. линия
7. рулетка
8. молив
9. отвертка
10. клещи

Последователна, подробна инструкция за саморъчно изработване на пушилня със студен пушек

Първото нещо, което авторът създава е камерата за опушване от дървен материал и дъски, като е желателно да се използват летви от твърда дървесина – най-подходящи са бук, дъб и кестен. Не използвайте дъски от иглолистна дървесина, тъй като смолата съдържаща се в тях придава неприятен вкус на храната, която опушваме.

Използваните дъски на снимката са с размери 5х5 см и дължина от 1,8 до 2 метра, ламперия – 15 парчета с дължина 3 метра и размер 10х1,8 см.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Дъното на камерата за опушване трябва да бъде на височина най-малко 50 см от нивото на земята.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Рамката се обвива с дъбова ламперия, този материал е много добър, тъй като дъските прилягат плътно една до друга и не се получават пролуки.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

За укрепване на конструкцията, от вътрешната страна се поставят напречни греди от дъб или бук.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Вратата също се изработва от дъбови дъски и ламперия.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Монтират се панти и се закрепват с винтове.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

В дъното на камерата за опушване се пробива проходен отвор за инсталиране на преходника за свързване с димната тръба.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Също така, авторът е направил специална шейна за поставяне на тавата за събиране на мазнините.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

В предната част тавата е снабдена дръжки от шкафа с инструменти.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

В самата камера за опушване има скосен метален жлеб, който е направен с цел да се отича мазнината именно в тавата.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

След това към металната тръба с по-големия диаметър, авторът е заварил малка пещ или можете да вземете стар газов бойлер и да го приспособите за целта.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Необходимо е тази пещ да има отвътре огнеупорна решетка от стоманени пръти, а в задната част преходник за свързване на димната тръба.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

В долната част на вратата са пробити 10 отвора, които са необходими за образуване на тяга.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Пещта е боядисана в черна термоустойчива боя. За регулиране на тягата е монтирана стоманена клапа.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Коминът е направен от тръби и няколко колена, което означава, че дължината му може да се регулира според нуждите.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Към края на тръбата е закрепен ъглов преходник, чиято роля е да отвежда пушека в камерата за опушване.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Всички елементи се събират в единна конструкция.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Вижте ощеНаправете си огнище с помощта на стара джанта от трактор

В пещта се поставят дървата и се запалва огъня. След като дървата се разгорят вратата се затваря, а отворите на дъното се покриват с клапата, т.е. необходимо е да се регулира тлеенато на дървата, а не да се оставят да горят с пълна сила.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

След това в камерата за опушване се слагат продуктите. Може да се опушва: месо, бекон, риба, пиле, наденица, а дори и сирене.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

А ето такива чудесни продукти се получават като резултат.

Домашна пушилня за опушване на месо и риба по студена технология

Както можете да видите няма нищо особено сложно, целият процес е прост и ясен. Камерата за опушване е сглобяема, т.е. след като опушите желания продукт, пещта и комина могат да бъде разглобени и да се приберат в плевнята или гаража.