НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Домашен ябълков оцет: Най-добрата рецепта за неговото приготвяне

Домашен ябълков оцет: Най-добрата рецепта за неговото приготвяне

1
Домашен ябълков оцет: Най-добрата рецепта за неговото приготвяне
Домашен ябълков оцет: Най-добрата рецепта за неговото приготвяне

Днес ще научите как да си приготвите домашен ябълков оцет бързо и лесно!

Безбройните предимства на ябълковия оцет са вече са известни, така че няма нужда да го възхваляваме и да обясняваме защо трябва да се консумира редовно.

Тази статия се фокусира върху приготвянето на домашен ябълков оцет, което представлява процес в два етапа.

Съставки:

  • 5 големи органични ябълки (3 сладки и 2 кисели),
  • 3/4 чаша суров органичен мед,
  • Филтрирана вода.

Необходими инструменти:

  • 1 голям стъклен буркан,
  • Марля,
  • Гумен ластик.

Етап 1 – Първична ферментация. 

Нарежете предварително измитите ябълки на парчета от по 2-2,5 см и ги оставете на дъска за рязане, докато покафенеят (при контакт с въздуха), тъй като е необходимо да ускорите ферментацията.

Напълнете 1/3 от големия буркан с нарязаните ябълки и след това ги залейте с филтрирана вода, така че напълно да бъдат потопени във водата, след което добавете мед и разбърквайте, докато се разтвори напълно.

Покрийте буркана с кърпа и я закрепете с ластика. Дръжте буркана на тъмно и топло място за една седмица, като го разбърквате няколко пъти на ден. Когато захарта се превърне в алкохол, сместа започва да образува балончета.

Около една седмица по-късно парчетата ябълки ще потънат на дъното, а ябълковото вино е готово да се превърне в оцет.

Етап номер 2 – Вторична ферментация.

Прецедете, за да отделите парчетата ябълки. Покрийте буркана с различна кърпа и закрепете с ластик.

Дръжте на тъмно и топло място в продължение на един месец, така че бактериите да превърнат алкохола в оцетна киселина. Миризмата все повече ще наподобява тази на оцет и ще се утаи мътилка на дъното на буркана.

Вижте още: Хрупкаво пиле: Никога не сте го приготвяли по този начин!

Това е жива субстанция, която е напълно безопасна за консумация и се състои от ензими, бактерии от оцетна киселина и остатъци от ябълки. Извадете я, когато оцетът има желаното ниво на киселинност.

Съхранявайте оцета в чисти стъклени буркани.

Забележка: Ако ферментиращият оцет е изложен на въздух за продължителен период от време, бактериите от оцетна киселина ще я превърнат във вода и въглероден диоксид.