Сирене чечил или както го наричат “косичка” е отлична закуска, която се харесва от възрастни и деца.
В Армения това сирене се нарича чечил. Чечил е диетично сирене, което има специфичен деликатен вкус.
Поради факта, че това сирене е приготвено от нискомаслено мляко, съдържанието на мазнини е 10%. Тъй като това е едно от най-нискокалоричните сирена е напълно подходящо за тези, които спазват различни диети за отслабване.
Сиренето чечил е източник на качествен протеин. Също така в него има калций и фосфор, които спомагат за укрепването на костите. Днес ще ви кажем как да си направите това сирене в домашни условия.
Сирене чечил – рецепта
Необходими продукти:
4 литра домашно мляко
8 литра вода
1 чаена лъжица лимонена киселина
1 грам сирище
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте млякото на водна баня до 38 градуса. Препоръчително е да го бъркате постоянно.
Разтворете лимонената киселина в малко количество мляко, разбъркайте и прибавете и останалото мляко.
Разредете сирището с малко мляко, разбъркайте и прибавете останалото мляко.
Разбъркайте добре млякото с дървена шпатула.
Поставете сиренето в тенджера на топло място и го оставете за един час. Можете да го завиете с одеяло.
Загрейте тенджерата със сиренето на слаб огън за 5 минути.
Нарежете сиренето на кубчета и изцедете водата. Оставете го да престои 30 минути. През това време загрейте вода в друга тенджера до 75 градуса.
Прехвърлете нагрятата вода в купа и поставете сиренето там. Бъркайте сиренето в купата с две дървени шпатули, не повече от 15 минути.
След това поставете гумени ръкавици и продължете да бъркате сиренето с ръцете си, като периодично го спускате във водата. Температурата на водата не трябва да пада под 75 градуса. Ако водата е студена – добавете гореща.
Постепенно преминете от месене към разтягане на сиренето и образуване на нишки. Когато направите желаната форма, спускайте сиренето в предварително приготвената солена вода при стайна температура. Един литър от такава вода ще изисква 200 грама сол.
Оставете сиренето за един ден в солена вода. След това го изцедете и оформете нишки. Сиренето може да се консумира в тази форма или да се опуши.
Да направите домашно сирене не е толкова трудно. Основното нещо, което е много важно, е да се използва само домашно мляко. Ако използвате купено от магазина, просто ще си загубите времето.
Вижте още: Руло от кайма: Рецепта, която имам от по-голямата си сестра
Готовото сирене се съхранява в хладилника до 60 дни. Децата го обичат поради необичайния му външен вид. За възрастните, това е идеално предястие за бира или украса на салати и сандвичи.
