Ароматен, пържен до златисто люля – кебап от мляно месо – традиционно ястие в Кавказ, Централна Азия и на Балканите.
Тайната за приготвянето на люля – кебапа е дългото смесване на мляното месо. То трябва да бъде добре омесено, за да се извлече протеина от парчетата месо и каймата да стане плътна. В тази си форма тя седи стегнато на шишчетата и не се разпада.
За трапезата на Нова година ви предлагаме една необичайна рецепта – люля – кебап от пилешко месо в тесто. Особено оригинален вид му придава бутер тестото. Това ястие изглежда красиво и апетитно!
Люля – кебап от пилешко месо
В класическия вариант се използва агнешко, но за съвременната кухня е подходящо свинско, телешко или пилешко месо. Колкото повече са мазнините в месото, толкова по-сочен ще се получи кебапа. Ето защо, можете да добавите към пилешката кайма говежда, свинска или друг вид ситно нарязана сланина, без кожата.
Съставки:
600 грама пилешко филе
1 лук
100 грама сини сливи
200 грама бутер тесто
сол и пипер на вкус
босилек на вкус
Приготвяне:
Смелете пилешкото в месомелачка или го нарежете фино с нож. Експертите казват, че във втория случай ще съхраните соковете на месото, което ще осигури на ястието нежност и уникален вкус.
Нарежете лука в месомелачка. Добавете сушен босилек и лука към мляното месо.
Разбъркайте внимателно с ръце. За да се закрепи добре на шишчетата, каймата трябва да се меси най-малко 15 минути.
След като оформете каймата на шишчетата, ги сложете в хладилника за 2-3 часа – това е друга тайна, поради което месото ще остане още по-добре закрепено на шишчетата.
Поставете две сини сливи на всеки шиш.
Нарежете бутер тестото на ленти с широчина 2 см.
Омотайте две ленти тесто на всеки люля – кебап. Ако е необходимо, намажете тестото с жълтък и поръсете със сусам.
Вижте още: Торта, с която ще изненадате приятно гостите си!
Поставете в намазнена тава и печете във фурната за 40 минути при температура от 170 градуса. От време на време обръщайте кебапа се за по-равномерно изпичане. За да не изгорят шишчетата, ги намокрете предварително или увийте краищата с фолио.
Приятен апетит!
Сервирайте кебапа върху канапе от магданоз, коринадър и други билки. Не е излишен и сос, например, подходящи са сацебели или пикантен, сладко-кисел или чеснов. Можете да го консумирате просто така, в идеалния случай в комбинация с печени патладжани, гъби или печени картофи.
Едно нещо е сигурно: това ястие е просто върховно удоволствие!
