Пареното тесто може да се използва за изпичането на различни сладкарски изделия: пирожки, еклери, профитероли. Приготвянето му не е трудно, ако знаете някои тайни.
Много хора харесват сладкишите от парено тесто. То е универсално, защото може да се напълни не само със сладък крем, но също така да се поднесе под формата на лека закуска, да се напълни с различни пастети или дори салати. Това тесто позволява много възможности за въображение, защото всяка домакиня може да избере собствен оригинален пълнеж.
Подготовката на тестото се състои от два етапа:
- Сваряване на сместа от вода, брашно и масло.
- Смесването на свареното тесто със сурови яйца.
Как да приготвите пареното тесто:
Съставки:
- Краве масло – 110 грама
- Вода – 290 мл (270 грама)
- Сол – 3 грама
- Брашно (най-висок клас) – 225 грама
- Яйца – 400 грама (6-7 броя)
* Забележка: яйцата са различни по размер, затова ви показваме точното количество грамаж.
** Брашното също има различни качества. Струва си да следите състоянието на тестото, не трябва да бъде прекалено гъсто или твърде течно. Представата за идеалната плътност идва с опита.
Начин на приготвяне:
В тенджера сипете вода, добавете маслото и солта, пригответе сместа. При непрекъснато разбъркване изсипете цялото количество брашно. Гответе на слаб огън за около 5-6 минути, като разбърквате непрекъснато, така че да не се образуват бучки.
Добре приготвеното тесто не се задържа към лъжицата и към тенджерата. Махнете тестото от огъня и го прехвърлете в купа. Когато сместа леко се охлади (около 10 минути), постепенно добавете яйцата и разбъркайте добре тестото. Тестото не трябва да е горещо, в противен случай белтъците ще се пресекат, но не трябва да бъде и прекалено студено, защото няма да може да се смеси с яйцата.
Когато всички яйца се смесят, тестото е готово за печене.
В тестото можете да добавите различни продукти – от подправки до сирене. Всичко зависи от това как ще го използвате. Ако искате да добавите подправки, направете го едновременно с брашното.
Готовото тесто трябва да е лъскаво, добре смесено и хомогенно. Тестото трябва да пада от лъжицата под формата на плътна и тежка ивица.
Разстелете тестото върху покритата с хартия за печене форма, оформете го по ваше желание. Това тесто може да се използва за приготвянето и на пай. От това количество съставки се получават 2 блата от 18 х 25 см.
Вижте още: Мързелив кекс с праскови без печене: Топи се в устата
Можете да изпечете пареното тесто по два начина:
1) В предварително загрята до 190 градуса фурна за около 30-35 минути (вратата на фурната трябва да бъде леко отворена).
2) В предварително загрята до 200 градуса фурна за около 20 минути, след това намалете температурата до 160 градуса и изсушете за 10-15 минути (вратите на фурната трябва да бъдат затворени).
