Когато купих един път от магазина този безумно вкусен козунак, аз почувствах, че искам да опитам да го приготвя у дома. Получи се успешно и всичко това благодарение на тази проверена рецепта!
Препоръчвам ви да приготвите италианския „Панетоне“ за масата на Великден. Козунакът се получава лек поради въздушната структура на тестото и всяко парче се топи в устата…
Италиански великденски козунак
Необходими продукти:
170 грама стафиди
20 грама бял ром
20 грама топла вода /прясно мляко/
3 яйца
1 пакетче ванилия
40 грама мед
130 грама захаросани стафиди
540 грама брашно
150 грама захар
5 грама суха мая
2 грама сол
6 грама настъргана кора от лимон
250 грама краве масло
1 супена лъжица разтопено краве масло
1 супена лъжица охладено краве масло
Начин на приготвяне:
1) Залейте стафидите и рома с 2 супени лъжици топла вода.
2) Смесете брашното, маята, захарта, солта, ванилията и лимонови кори с помощта на миксер. Можете да използвате шушулка ванилия: печенето ще бъде по-ароматно! Отделно разбийте яйцата с топла вода и мед.
3) Смесете сухите съставки с яйчено-млечната смес и разбъркайте с миксер. Тестото трябва да се получи еднородно. Без да бързате, започнете да добавяте на части омекналото масло по една лъжица, като продължавате да омесвате.
4) Смесете запарените стафиди със захаросаните плодове и разтопеното краве масло, готовата смес изсипете в тестото.
5) Сложете тестото в голяма купа и покрийте с фолио. Тестото ще се увеличи за 15 часа и около три пъти, имайте това предвид при избора на съд.
6) Леко пресипете готовото тесто и го оформете на топка, поставете го във форма за печене.
7) Покрийте тестото с влажна кухненска кърпа и го оставете да втаса за още 4-5 часа в топла стая без течение.
8) Загрейте фурната до 190 градуса.
9) Направете разрез във формата на кръст на върха и поставете парче студено масло в него. Проверявайте готовността на кекса с клечка за зъби: трябва да излезе от тестото леко влажна, във всички случаи не и мокра.
10) Готовото Панетоне го оставете да се охлади. Можете да украсите италианския козунак със сушени плодове, като ги поставете на върха, както и да го полеете с традиционно гъста глазура.
В светлия празник Възкресение Христово толкова съм нетърпелива да угодя на любимите си хора и да им приготвя най-вкусните си ястия. Опитайте се да приготвите въздушния козунак, който обожават всички италианци – няма да загубите!
Kоментари