Тази домашна торта ще стане любим десерт на цялото семейство още от първата хапка.
Приготвянето й може да изглежда трудно, но на практика всичко е лесно като на игра.
Спорно е дали оригиналната рецепта трябва да се причисли към френската или към руската кухня. Но под каквото и име да я срещнете най-важното си остава нейният изключителен вкус.
Необходими продукти:
За блатовете:
400 грама брашно
150 грама захар
2 яйца
80 грама краве масло
2-3 с.л.мед
1 ч.л. сода бикарбонат (без връхче)
За крема:
½л прясно мляко
1 яйце
5 с.л. пудра захар
2 с.л. брашно
50-100 г краве масло
1 ванилия
За тортата:
80 грама орехи
сладко или мед по желание
Начин на приготвяне:
Сипете захарта, меда и кравето масло в купа и я сложете на водна баня. Бъркайте около 4-5 минути докато сместа не стане еднородна и захарта се поразтопи.
Свалете купата от водната баня, добавете содата и яйцата и разбийте с телена бъркалка.
Добавете брашното и разбъркайте отново. Сместа може да ви стори рядка, но добавяйте повече брашно иначе блатовете ще станат жилави. Приберете купата с тестото в хладилника за половин час.
Разделете тестото на 8-9 равни части. Разточете едно парче върху хартия за печене. Вземете ринга от форма за торта (с диаметър 21-22 сантиметра) и изрежете кръгъл блат. Не махайте изрезките те ще ви потрябват по късно за декориране.
Набодете блата на 10-15 места с вилица за да не се деформира и печете 3-5 в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Извадете готовия блат от фурната и ще докато е топъл го отлепете с шпатула или дълъг нож и го сложете в подходяща чиния. Ако блатът изстине преди да го отлепите той по всяка вероятност ще се натроши.
Изпечете и останалите блатове и ги оставете да се охладят. Изрезките съберете за украсата.
Докато блатовете изстиват пригответе крема.
Отделете ½ч.ч от млякото и разтворете в него брашното и разбийте с яйцето. Останалото кипнете заедно с ванилията и при постоянно разбъркване добавете захарта. След това на тънка струйка добавете и станалото мляко с яйцето и разтвореното брашно.
Оставете крема на котлона, докато се посгъсти, след това го прехвърлете в купа и оставете да изстине.
Кравето масло, което трябва да е със стайна температура се разбива с миксер докато сместа стане „въздушна“. Добавете към маслото изстудения крем и разбъркайте докато се получи еднородна смес.
В зависимост от това дали предпочитате крема по-течен или по-стегнат може да променяте количествата мляко и масло.
Сглобяване на тортата
Смелете в блендер изрезките от блатовете и орехите.
Вземете един блат и го намажете с крема. Поръсете с натрошените орехи и тесто. Повторете процедурата с останалите блатове.
Намажете готовата торта от горе и от страни с останалия крем и поръсете с орехите.
Приберете тортата в хладилника и я оставете да престои поне 6 часа, а най-добре за едно денонощие.
Ако предпочитате тортата да е по-сладка или просто искате нещо по нестандартно при сглобяването може да намажете блатовете с малко сладко или мед.
Kоментари