Ревенът е растение, използвано в Китай от хиляди години заради лечебните му свойства и е донесено в Европа от Марко Поло.
Горчивите червено-бели корени на това забравено растение са отлични за приготвяне на необичайни ястия и зимнини. Но трябва да избягвате листата, защото са токсични и предизвикват повръщане.
Ревенът съдържа много полезни киселини като ябълчена киселина, ниацин, пантотенова киселина, фолиева киселина, минерали (калций, магнезий, манган), полифеноли и витамини В и С.
Хранителните влакна, протеините, витамините С и К, както и B-комплексът, калцият, калият, манганът и магнезият са доста важни за здравословното функциониране на всеки организъм. А ревенът е пълен с тях. Също така е богат източник на полифеноли, флавоноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин.
Ревенът има повече лечебни действия, сред които: антиоксидантни, антиалергични и противовъзпалителни свойства, помага при регулирането на нивата на холестерола, подобрява кръвообращението и метаболизма, защитава здравето на очите, предотвратява развитието на рак, подобрява апетита.
Стеблото има сладко-кисел вкус и напомня за кисела ябълка. От него се приготвят ястия, салати, сосове и компоти, мармалади и конфитюри. Стеблата могат да се използват и при приготвянето на десерти. Вкусът на ревена най-добре се съчетава с ягоди.
Хората с диагноза артрит, ревматизъм или подагра трябва да избягват да консумират големи количества от него. Ако сте диагностицирани с някое от тези заболявания, консултирайте се с лекар преди да го консумирате.
Ревенът е нискокалоричен, т.е. в 100 грама има само 21 калории, затова се препоръчва на всички онези, които се борят с излишните килограми. Той също така ускорява метаболизма – което оказва влияние върху поддържането на желаното телесно тегло.
Ревенът има незначителни количества мазнини и холестерол. Той може да увеличи количеството на така наречения добър холестерол в организма. Има и антиоксиданти, които предотвратяват действието на свободните радикали и риска от сърдечни заболявания.
Има отличен ефект върху храносмилането. Отдавна се използва като слабително, лек срещу запек, а в по-малки дози може да излекува и диария.
Най-важният витамин е витамин К, който стимулира когнитивните дейности на мозъка и с това намалява симптомите на болестта на Алцхаймер. В комбинация с калций също така влияе положително върху здравето на костите.
Елементи като медът и желязото насърчават създаването на червени кръвни клетки.
Наскоро ревенът се превърна в истински хит сред хранителните продукти, които предотвратяват развитието на рак. Учени от университета в Шефилд открили, че ревенът съдържа анти-канцерогенни съединения, полифеноли – вещества, които са известни със своето въздействие върху раковите клетки. Нивото на полифенол в ревена нараства драстично, ако го печете. Научните изследвания показват, че 20-минутно печене на ревена драстично повишава нивото на анти-канцерогенните съединения. Следователно за лечение на рак се препоръчва печен ревен.
В САЩ, Англия и скандинавските страни е истинска гастрономическа звезда. Въпреки че сезонът му продължава от април до юни, можете лесно да го отглеждате в оранжерии, така че той да е достъпен през цялата година. Това многогодишно растение расте до 30 години, въпреки че се препоръчва да се замени след 10 години. Яде се суров, в компоти, конфитюри, сосове, пайове и сосове за месо.
Преди готвене, стволовете се почистват от външните твърди влакна. Обикновено се нарязва на парчета с ширина 2,5 сантиметра и се вари във вода чрез добавяне на захар. На един килограм ревен се добавя една и половина чаени лъжици захар. Готви се до омекване.
Comments