Бабината рецепта за консервиране на домати без стерилизация

Спомням си, че преди домакините приготвяха запаси за зимата, просто защото беше почти невъзможно да се намерят заводски консервирани зеленчуци и плодове. След това, младите домакини престанаха да консервират каквото и да било, защото в магазините има предостатъчно от всичко. Възможно е да си купите всичко, което душа ви иска.

Въпреки това с течение на времето започнаха да се появяват нехайни производители, които се опитаха по всякакъв начин да заобиколят рецептата и да намалят производствените разходи, в резултат на което вкусът на консервираните продукти стана просто отвратителен.

Вече много домакини търсят тетрадките с рецептите на своите баби, за да приготвят зимнини със собствените си ръце и за предпочитане от зеленчуци и плодове от собствената градина. На първо място сред тези рецепти са тези за консервиране на домати и кисели краставички.

Аз също получих тази рецепта от баба ми. Консервирането на домати изобщо не е трудно, а и не отнема много време.

Защо? Тъй като консервирането на домати без стерилизация се прави на три етапа, между които можете да се занимавате с други неща, почти без да обръщате внимание на самия процес на приготвяне на доматите.

Но преди да започнете консервирането, трябва внимателно да се подготвите. Необходимо е да измиете пресните домати, зелените подправки, да обелите чесъна и да приготвите черен пипер, сол, захар.

За един 3-литров буркан са необходими:

не повече от 2 кг. пресни домати (изберете сорт с малки домати и плътна обвивка)
5-6 люти чушки
4 скилидки чесън
3-4 малки дафинови листа
3-5 зърна бахар
30 гр. оцет
60 гр. сол
80 гр. захар

За любителите на по-сладкото, можете да промените съотношението на захар и оцет, т.е. ако количеството захар се увеличи с 10 гр, тогава оцетът трябва да е не повече от 20 гр.

Първият етап се състои в подготовката на бурканите.

Поставете бурканите на мека кърпа, внимателно го напълнете с вряла вода, покрийте капака и оставете да се запаряват в продължение на 30 минути.

Може да запарите бурканите във фурната: в студена фурна сложете задължително сухи буркани, включете на ниска температура и оставете бурканите за около 20 минути, след което изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите да се охладят малко.

След като бурканите са готови, преминете към втория етап – приготвяне на зелените подправки. Според рецептата, първо трябва да сложите на дъното зелени подправки по вкус, чушките, дафинов лист и доматите. Съдържанието се залива с вряла вода, покрива се с капак и се оставя за 30 минути.

На третия етап водата внимателно се излива, добавя се захар захар, сол и оцет и отново се залива с вряла вода.

Това е всичко – можете да затворите бурканите, обърнете ги обратно, покрийте ги с одеяло, за да е бавен процесът на охлаждане и изчакайте зимата, когато вече няма да има зеленчуци в градината.