НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Патладжани по турски – невероятно вкусни рецепти

Патладжани по турски – невероятно вкусни рецепти

0
Патладжани по турски - невероятно вкусни рецепти
Патладжани по турски - невероятно вкусни рецепти

Патладжаните по турски са ярки представители на ориенталската кухня. Не става въпрос за едно ястие: любимите ви патладжани могат да се консумират варени, пържени, пълнени, сервирани, както студени така и топли. От тях се приготвят прекрасни салати, основни ястия или пък леки предястия – всички изключително апетитни.

Ястия от турската кухня с патладжани

Турските ястия от патладжани са невероятно разнообразни. В страната се отглеждат повече от 40 вида от този зеленчук и така гостоприемните турски готвачи са винаги готови да се подчинят на желанията на клиента: патладжаните могат да бъдат пържени, печени, пълнени с месо или със зеленчуци. От месото на патладжана се прави пюре, плънка или ароматни сосове.

Едно от най-простите ястия е патладжан, изпечен по турски. За него патладжанът се нарязва на филийки и се пържи. Отделно, морковите, лука и домата се нарязват. Намажете всяко парче патладжан със сместа и печете 20 минути на 220 градуса.

Изящното предястие от печен патладжан с кисело мляко е в състояние да задоволи дори и най-капризните гастрономи. Ето и всичко, което ви е необходимо: изпечете патладжана във фурната, намачкайте вътрешността, прибавете чесън и 200 грама кисело мляко.

Патладжан по турски “карниарик”

Патладжаните по турски с мляно месо имат разнообразни възможности за приготвяне. Най-популярното ястие е “карниарик”, което означава “разкъсан корем”. Не се притеснявайте от кръвожадното заглавие, защото ястието е много лесно, ароматно и вкусно: пържените патладжани се нарязват по дължина, слага се плънка и се пекат в доматен сос.

Съставки:

  • патладжан – 4 бр.;
  • мляно говеждо – 300 грама;
  • лук – 2 броя;
  • домати – 3 броя;
  • скилидка чесън – 4 броя;
  • олио – 150 мл;
  • доматена паста – 70 грама;
  • вода 400 мл;
  • магданоз – 10 грама.

Подготовка:

  1. Патладжаните се почистват, нарязват и пържат.
  2. Задушете лука, каймата, доматите и чесъна. Напълнете патладжаните със сместа.
  3. Разредете пастата с вода и залейте с нея зеленчуците.
  4. Печете 25 минути на 200 градуса.
  5. Украсете патладжаните с магданоз.

Турска паста от патладжани

Пюрето от патладжани по турски е традиционна гарнитура за ястия от домашни птици или се използва под формата на разядки. В основата са патладжаните, ароматизирани сос бешамел и настъргано сирене. Често, в пюрето се добавя лимонов сок, който прави вида на пастата още по-привлекателен.

Съставки:

  • патладжан – 1 кг;
  • прясно мляко – 500 мл;
  • лимонов сок – 60 мл;
  • олио – 80 грама;
  • брашно – 40 грама;
  • черен пипер – 5 грама;
  • сол – 20 грама;
  • сирене – 70 грама;

Подготовка:

  1. Патладжаните изпечете за 25 минути на 200 градуса.
  2. Намачкайте ги, поръсете с лимонов сок и разбъркайте.
  3. Смесете маслото, брашното и млякото и направете сос бешамел.
  4. Добавете пюрето от патладжан, сиренето, подправките и гответе 2 минути.

Турска салата от патладжани

Лютивата салата с патладжани ще разсее мита за лютивата източна кухня. Пригответе пъстрата салата “Шакшука” по рецептата на местни готвачи и ще ви стане ясно, че лютите чушки и чесъна перфектно се съчетават с малко патладжани и пресен кориандър, който придава на ястието мек средиземноморски привкус.

Съставки:

  • патладжан – 7 броя;
  • чушка- 5 броя;
  • люти чушки – 2 броя;
  • домати – 6 броя;
  • глава чесън – 1 брой;
  • връзка кориандър – 1 бр.;
  • олио – 250 мл;
  • захар – 20 грама.

Подготовка:

  1. Запържете доматите в 125 мл олио, заедно със захарта и чесъна в продължение на 20 минути.
  2. Отделно изпържете патладжана и двата вида пипер.
  3. Смесете зеленчуците заедно.
  4. Лютивите патладжани залейте с доматения сос, поръсете с кориандър и охладете.

Имамбайалдъ

Турското ястие имамбаялдъ представлява патладжан, пълнен със зеленчуци, изпечен във фурна. Това легендарно ястие е толкова ароматно и апетитно, че “самият имам би припаднал”, ако го опита. Патладжаните се пекат във фурна без предварително пържене, което ги прави здравословни, полезни и нискокалорични.

Съставки:

  • патладжан – 2 броя;
  • морков – 1 брой;
  • лук – 2 броя;
  • домати – 4 броя;
  • скилидка чесън – 6 броя;
  • доматен сос – 200 мл;
  • олио – 80 мл.

Подготовка:

  1. Сварете лука, морковите, чесъна и доматите.
  2. Патладжаните ги нарежете, премахнете вътрешността и намачкайте зеленчуците.
  3. Напълнете патладжаните със зеленчуковата смес, залейте ги с доматен сос и печете един час на 200 градуса.

Турски пай с патладжани

Патладжаните по турски във фурната могат да бъдат отличен пълнеж за соления пай. Така че, популярните солени пайове традиционно биват пълнени само с този зеленчук. За приготвянето на пая смесете пържен лук, домати и сирене, увийте ги в бутер тесто и ги изпечете до златисто.

Съставки:

  • бутер тесто – 500 грама;
  • патладжан – 3 броя;
  • лук – 2 броя;
  • домати – 3 броя;
  • сирене фета – 120 грама;
  • яйце – 1 брой;
  • сусам – 10 грама;
  • олио – 60 мл.

Подготовка:

  1. Патладжаните се изпичат и им се отделя кората.
  2. Запържете лука и доматите.
  3. Разбъркайте зеленчуците и сиренето.
  4. Нарежете тестото, добавете плънката и украсете отгоре с “розички” тесто.
  5. Намажете с яйце, поръсете със сусам и печете на 180 градуса за 30 минути.

Кебап с патладжан по турски

Всеки би искал да опита тази рецепта с патладжан по турски, приготвен като кебап със зеленчуци у дома. Това никак не е трудно, тъй като ястието се състои от парчета патладжан и месо, изпечени на грил. Последното е лесно да подмените с фурна, загрята на 200 градуса.

Съставки:

  • патладжан – 3 броя;
  • мляно месо – 500 грама;
  • черен смлян пипер – 5 грама.

Подготовка:

  1. Подправете месото.
  2. Оформете кюфтета и ги подредете на шип, редувайки ги с парче патладжан.
  3. Печете патладжаните 30 минути на 200 градуса.

Турски сос от патладжани

Патладжаните много често биват асоциирани с гъст сос – прекрасна добавка за хрупкавата питка или парчетата лаваш. Сервира се както горещ, така и студен, така че е много удобно да се съхранява за по-дълго време. За да приготвите соса трябва само да изпечете патладжаните във фурната заедно с чушките и доматите, да отделите вътрешността, да подправите и сервирате.

Съставки:

  • патладжан – 4 броя;
  • сладък пипер – 5 броя;
  • домати – 3 броя;
  • сок от нар – 40 мл;
  • скилидка чесън – 4 броя;
  • олио – 80 мл.

Подготовка:

  1. Зеленчуците се пекат 20 минути на 200 градуса.
  2. Пюрирайте всичко, добавете чесън, олио, сок от нар.

Вижте още: Мъфини с извара: Изненадайте всички си приятели

Патладжани по турски за зимата – рецепта

Повечето домакини предпочитат да приготвят патладжаните за зимата под формата на сочна и полезна салата. Тя е бърза и лесна, и може да служи за предястие, както и за подправка на топли ястия. Мариновайте филийки патладжан, чушки, домати и лук в олио за един час и варете в продължение на 40 минути на слаб огън. Поставете в буркани.

Съставки:

  • патладжан – 3 кг;
  • домати – 3 кг;
  • чушки – 1, 5 кг;
  • лук – 1, 5 кг;
  • лютиви чушки – 2 броя;
  • олио – 1 литър;
  • сол – 60 грама;
  • захар – 80 грама.

Подготовка:

  1. Зеленчуците се заливат с олио и се оставят настрана за един час.
  2. Подправят се и се варят 40 минути.
  3. Затворете патладжаните в буркани.