Пълнени чушки с картофи по рецепта на свекърва ми – постни, но много вкусни

Необходими съставки:
 15 чушки
4 картофа
1 морков
2 по-големи домата
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици нарязани листа магданоз и целина
сол
1/2 ч.л. смлян пипер
4 супени лъжици олио

Начин на приготвяне:
Измийте зеленчуците, почистете чушките от семената и ги оставете настрани.

Обелете картофите, морковите и лука, след това ги настържете, добавете нарязания магданоз и целината.

Обелете доматите, след това поставете един домат в зеленчуците, а втория ще го използвате по-късно.

Добавете и нарязан чесън, сол, черен пипер, 2 супени лъжици олио, разбъркайте.

Напълнете чушките с приготвената смес и ги поставете в намаслена тава за печене.

В сока, който се е отделил от зеленчуците, добавете 2 супени лъжици олио и настърган домат, след това го излейте между чушките.

Покрийте с хартия за печене, а не с капак, за да се запекат чушките, а не да се варят.

Печете на 200 градуса за около час. Преди края на процеса на печене, отстранете хартията и увеличете температурата леко, за да добият красив цвят.