Най-добрата рецепта за мини еклери: Винаги се получават

За много домакини еклерите са кулинарна трагедия, защото не им се получават от първия път, втория път, нито от третия път, защото са нетърпеливи и отварят фурната, докато се пекат, а много важно е и съотношението на количествата на съставките.

Изпробвайте тази рецепта и ще успеете от първия път, гарантирано.

Необходими съставки:
 200 мл. вода
100 мл. олио
1 супена лъжица захар
1 щипка сол
150 гр. брашно
4 яйца

За крема:
 700 мл. мляко
2 бр. ванилова захар
5 жълтъка
8 супени лъжици захар
2 супени лъжици нишесте
2 ванилови пудинга
20 гр. масло
200 мл. сладкарска сметана

200 мл. сладкарска сметана за украса

Приготвяне:
 Водата, олиото, захарта и щипка сол се слагат на котлона. Когато кипне, отстранете съда и добавете брашното. Разбъркайте добре, за да се получи еднородна смес.

Върнете на котлона и разбъркайте за около 2 минути при средна температура, докато сместа започне да се отделя от съда и да се оформя на топка.

Оставете получената смес да се охлади. Веднага пригответе крема, за да може да се охлади, докато еклерите станат готови.

Разбийте жълтъците и захарта. Прибавете 100 мл. мляко, нишесте и пудинг и разбъркайте добре. Сложете 600 мл. мляко и ванилова захар на котлона.

След като заври прибавете приготвената смес от жълтъци и пудинг, намалете температурата и разбърквайте, докато се получи гладка смес.

Отстранете от котлона и веднага добавете маслото, разбъркайте, за да се разтопи. Покрийте с прозрачно фолио, за да не се образува кора и оставете да се охлади.

Докато кремът се охлажда, пригответе еклерите. Към охладената смес с брашното добавете яйцата едно по едно с постоянно разбъркване.

Получената смес поставете в сладкарска торбичка.

Покрийте тавата с хартия за печене. Изстискайте от сместа в спираловидни формички. Аз ги харесвам по-високи, затова правя два еднакви кръга и ги намалявам спираловидно.

Така получавам около 22 еклера. Ако искате да получите повече и по-ниски еклери, направете едно кръгче и спираловидно затворете.

Оставете разстояние между еклерите, за да не се залепят един към друг, когато нараснат.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути до златисто.

Не отваряйте фурната през първите 30 минути! Оставете готовите еклери да се охладят. Отрежете им върха.

Оставете „капачката“ на еклера до него, за да я сложите обратно след това.

Кремът вече е охладен.

Разбийте 200 мл. сметана и постепенно я добавете към охладения пудинг. Разбъркайте добре с миксер. Напълнете сладкарската торбичка с крема и напълнете с него еклерите.

Разбийте 200 мл. сметана и с помощта на торбичка, нанесете отгоре. Накрая върнете капачетата. Поръсете с пудра захар.