Мутабал – превкусен пастет от патладжани и тахан

Това е ориенталска рецепта, чиято основна съставка са патладжаните. Процедурата по приготвянето изобщо не е сложна, а получавате вкусен пастет.

Необходими съставки:
 1 кг патладжан
1/3 чаша таханова паста/тахан
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица нарязан чесън
4 супени лъжици лимонов сок
сол, черен пипер, ким

Купете 1 килограм патладжани, намажете тавата с олио и ги изпечете в загрята фурна на 200 градуса, докато омекнат отвътре.

След това ги извадете от фурната, направете малки разрези и ги оставете в цедка, покрита с кърпа да се охладят и да пуснат сок.

От магазин за здравословни храни, купете готова таханова паста от сусам или тахан.

Сложете 1/3 чаша таханова паста, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица нарязан чесън, 4 супени лъжици лимонов сок, малко сол и черен пипер на вкус в дълбока чиния.

След това отцедете охладените патладжани с ръце и добавете гореизброените съставки.

Най-добре е да използвате миксер, за да се съединят съставките хубаво и да получите истински мутабал.

Когато пастата е готова, поръсете с ким. Можете да го използвате за мазане на препечена филийка, със сирене, чушки.

Ако искате малко по-пикантен вкус, можете да добавите 2-3 люти чушки (в оригиналната рецепта се добавят и люти чушки).

Ако искате консистенцията да бъде по-рядка, може да добавите кисело мляко. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.