Двете най-добри рецепти за домашно приготвен козунак

Козунакът заема основно място на празничната трапеза. Какво по-вкусно би било от ароматен домашно приготвен козунак с вкусен орехов пълнеж?

Невероятен козунак с какао, орехи и рахат локум

Необходими съставки:
За тестото:
 1 кг брашно
500 мл. мляко
4 яйца
250 гр. захар
50 гр. масло
50 мл. растително масло
50 гр. прясна мая
лимонова и портокалова кора
1 ч.л. сол

за пълнежа:
 3 супени лъжици какао
ампула ром
250 гр. нарязан рахат локум
250 гр. смлени орехи
100 гр. стафиди
150 гр. захар
4 белтъка

Начин на приготвяне:
 Всички съставки трябва да са при стайна температура, така че е най-добре да ги извадите от хладилника поне един ден, преди да правите козунака.

1.Първо, разтворете маята с една супена лъжица брашно в 100 мл. топло мляко. Оставете маята на топло място.

2.Междувременно отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захар и сол, докато побелеят. След това загрейте млякото и го добавете към жълтъците. Разбъркайте всичко много добре. Добавете есенцията от ром, лимоновата и портокалова кора.

3.В голям съд добавете пресятото 2-3 пъти брашно и направете дупка в средата, където ще изсипете маята и млякото.

4.Месете тестото, докато започне да се отделя от ръцете ви. Добавете 50 грама масло към него. Покрийте тестото и оставете за 45 минути. Междувременно разбийте белтъците със захарта, добавете какаото, орехите и разбъркайте.

5.След като тестото увеличи размера си, разделете го на две. Първата част отново разделете на две части. От двете страни на тестото посипете смес от какао и орехи и добавете локума на върха. Сплетете двете рула. Направете същото и с останалото тесто.

6.Сложете тестото в тава и оставете за още 30 минути. След това намажете с яйце и поръсете със захар. Печете за 45 минути. През първите 30 минути не отваряйте вратата на фурната, за да не спадне козунака.

Козунак със стафиди и рахат локум
Необходими съставки:
 500 гр. брашно
2 жълтъка
75-100 гр. захар
250 мл. мляко
лимонова или портокалова кора
ванилова захар
25-30 гр. прясна мая или 7 гр. суха мая
100 гр. масло
1 ч. л. сол
50 гр. стафиди
1 лъжица ром
100 гр. рахат локум
сусам, мак

Начин на приготвяне:
 1.Първо, разбийте жълтъците със сол. Оставете ги за 10 минути. След това разтворете маята в топлото мляко с лъжица брашно. Оставете я за 10 минути. Добавете ¾ от млякото и разбъркайте добре.

2.Добавете захарта в жълтъците и разбийте, докато захарта се разтвори.

3.Добавете разбитите жълтъци към тестото с ванилията и лимоновата кора и разбъркайте за няколко минути. При необходимост долейте мляко. Намажете ръцете си с масло и месете тестото, докато цялото масло свърши. Покрийте тестото с фолио и го оставете да удвои размера си. Това може да отнеме 2-3 часа.

4.Разделете тестото на 2 части, поръсете със стафиди и маково семе, добавете локум. Направете същото и с другата част от тестото и навийте на две ролки. Сплетете ги. Сложете го в тава и оставете на топло място за 40 минути. След това намажете с жълтък, разбит с 1 супена лъжица вода. Печете 40 минути, проверявайки готовността с клечка за зъби.