Изчакайте елдата да покълне и тогава я консумирайте! Ето защо!

В миналото елдата е наричана „царицата на зърнените храни“, което наименование е наистина оправдано. В края на краищата, съдържа толкова много витамини, минерали и висококачествени протеини.

Елдата може да се консумира задушена (пържена) или прясна. Светлозеленият ѝ цвят се дължи на факта, че не е подложена на топлинна обработка и следователно, жизнените компоненти се запазват в пъпките, което не може да се каже за обикновената кафява елда.

„Живата“ елда придобива все повече популярност сред привържениците на здравословния начин на живот и не само. Защо не започнете да използвате този наистина ценен дар на природата?

За да могат полезните свойства на зелената елда да разкрият цялата си сила, те трябва да покълнат преди консумация, като за целта трябва да се положат минимални усилия, но да се прояви максимално търпение (процесът продължава 14-48 часа).

Покълване на елдата

Ще ви трябват:

стъклени, порцеланови или емайлирани съдове
зелена елда
филтрирана или изворна вода
тензух

Подготовка:

Първо, елдата трябва да се измие няколко пъти: да се изплакне с вода, да се отстранят дребните парченца зърнена култура и останалия боклук.

Преместете я в избрания съд. Важно: слоят от елда за покълване трябва да бъде не повече от 2 сантиметра. Залейте с филтрирана и чиста вода, така че елдата да е напълно покрита от нея. Оставете да се накисва за 2-3 часа.

След това е необходимо да отцедите водата и отново да измиете елдата. Използвайте сито или просто изплакнете зърнената култура.

Измитата елда отгоре е добре да се покрие с влажна марля, така че да не изсъхне. Затворете самия съд с капак, за да не влиза въздух. Поставете на тъмно място при стайна температура.

Кълновете трябва да достигнат около 0,3–2 см, което обикновено отнема 2 дни. Но дори и малките издънки вече показват, че елдата е оживяла и е възстановила своите лечебни свойства. Следователно, след 15 часа, покълналата елда може да се яде.

Полезни свойства за покълналата зелена елда

Този продукт е признат за един от най-добрите доставчици на антиоксиданти и е известно, че повишава имунитета и възпрепятстват процеса на стареене. Проучванията са потвърдили, че в сравнение с ориза, който между другото е много полезен за здравето, елдата има 76 пъти повече антиоксиданти.

Покълналата елда е полезна при наднормено тегло и затлъстяване: тя регулира нивото на холестерола в организма и съдържа протеини и въглехидрати, които лесно се усвояват.

Органичните киселини в покълналата елда – оксалова, малеинова, ябълчна, линоленова, лимонена – са отговорни за киселинно-алкалния баланс в организма и чревната функция.

Покълналите семена елда съдържат много важни омега-3 мастни киселини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.

Витамините Е и група В, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система, синтеза на хемоглобина и метаболизма също са в тази група. Витамин Е е необходим и по време на физическо натоварване и стимулира заздравяването на рани.

Важно: съхранявайте покълналата елда не повече от 2 дни. Тя може да се яде така, както е. В допълнение, тя може да се използва заедно с други покълнали зърнени култури: пшеница, леща, ечемик. Също така е чудесно допълнение към салати, зърнени храни, супи и зеленчуци. Елдата се усвоява идеално с ферментирали млечни продукти.