Стара рецепта без нишесте и без пудинг, по рецепта на баба ми

Необходими съставки:
 1 литър мляко
4 яйца
6 супени лъжици захар
2 бр. ванилова захар
2 супени лъжици брашно

Приготвяне:
 Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете млякото в съд с дебело дъно и включете котлона на средна температура.

Докато млякото се загрява, разбийте белтъците на твърд сняг. Първо, използвайте най-ниската степен, след това увеличете, така че да получите хубав сняг от белтъци.

Намалете котлона на най-ниската степен, след това с помощта на лъжица добавяйте кнедли от разбитите белтъци. Когато започнат да нарастват, обърнете ги и от другата страна. Ако ви бягат и ви е трудно да ги обърнете, тогава ги поливайте с горещото мляко отгоре.

Извадете готовите кнедли с решетъчна лъжица и ги поставете в съда, в който ще ги сервирате.

Отстранете млякото от огъня.

Разбийте жълтъците заедно със захарта и ваниловата захар до побеляване. Добавете две супени лъжици брашно и разбъркайте бавно с лъжица, а след това с миксер.

Добавете 1-2 чаши топло мляко към получената смес, след това разбъркайте с лъжица, докато се смесят добре. Това се прави, за да се загреят леко жълтъците, а не да се сварят, което ще се случи, ако изведнъж ги поставите в горещото мляко.

Върнете млякото на котлона, включете го на ниска степен и бавно изсипете сместа с разбитите жълтъци. Продължавайте да разбърквате, докато получите желаната гъстота (като на пудинг). Залейте кнедлите с получения крем и оставете да се охлади.