Унгарска торта "Добош" - любимият десерт на императрица Елизабет

Императрица Елизабет опитала тази торта през 1885 г., когато заедно със съпруга си в Будапеща посетила Унгарската национална изложба. От този ден „Добош“ винаги била доставяна на масата на императрицата в специално изработени дървени кутии.

Класическата рецепта за тази торта предполага наличието на шест слоя блат с шоколадов крем и хрупкава карамелена глазура. Тортата носи името на своя автор, унгарският готвач на тестени изделия Йожеф Добош. През 1885 г., за самата изложба, гениалният сладкар създава уникалната торта, която не се разваля повече от 10 дни.

Съставки за слоевете блат:

8 яйца;
8 супени лъжици захар;
4 супени лъжици олио;
10 супени лъжици брашно.

Съставки за крема:

250 грама краве масло (80%);
50 грама пудра захар;
5 яйца;
200 грама захар;
3 супени лъжици какао.

Съставки за глазурата:

100 грама захар;
30 грама краве масло;
½ ч. л. оцет.

Начин на приготвяне:

Разделете количеството на съставките на две. Това означава, че трябва да имате по 4 яйца, по 4 супени лъжици захар, по 2 супени лъжици олио и 5 супени лъжици брашно. Разбийте белтъците заедно със захарта, добавете към тях жълтъците, смесени с олиото.

С помощта на лъжица постепенно добавете брашното, като разбърквате отдолу нагоре.

Блатовете се пекат във форма с размери 32 х 42 см, върху която първо сте поставили хартия за печене.

Охладените блатове трябва да се нарежат на 4 равни части. Повторете същите стъпки с втората част от съставките. Накрая трябва да имате 8 правоъгълни блата. Ако искате блатовете да бъдат по-тънки, използвайте 6 яйца.

Приготвяне на крема:

Разбийте яйцата със захар и какао и след това сложете крема на водна баня или в тенджера от неръждаема стомана с двойно дъно, върху слаб огън.

Кремът трябва непрекъснато да се разбърква, докато се сгъсти. Покрийте крема с фолио и го оставете да изстине.

Маслото трябва да се разбие с пудра захар и да се добави към охладения крем.

Кремът се разделя на 8 равни части. Намажете 7 блата и ръбовете на тортата.

Приготвяне на глазурата:

Захарта се карамелизира на слаб огън, след това се добавя маслото.

Добавете оцет в края, за да направите глазурата блестяща.

Как да сглобите тортата:

Отделете 1 лъжица крем настрана. Осмото парче блат нарежете на 15 парчета. Тези парчета трябва да бъдат бързо намазани с глазура. Останалите 7 блата намажете с крем.