Хляб в съд от йенско стъкло – остава мек за дълго време

Необходими съставки:
 220 гр. ръжено брашно
300 гр. пшенично черно брашно
200 гр. бяло пшенично брашно
420 мл. вода
100 мл. олио
1 кубче мая
1 + 1 чаена лъжичка захар
2 чаени лъжички захар

Приготвяне:
 В топла вода заедно с чаена лъжичка захар разтворете маята и я оставете да се активира. В купа смесете и трите вида брашно, добавете чаена лъжичка захар и сол. Разбъркайте с лъжица. След това добавете олиото и активираната мая. Замесете тестото с минимално добавяне на брашно, месете 2-3 минути. Оформете тестото на топка и оставете в купа, покрита с прозрачно фолио, за да удвои размера си.

Съдът от йенско стъкло с 2,8 литра вместимост намажете с масло, маргарин или олио. Премесете тестото и внимателно го оформете във формата на руло според дължината на съда за печене.

Сега ще ви разкрия една малка тайна, как хлябът да остане мек като памук за три дни. А именно, когато разточите хляба на руло, повдигнете тестото и го ударете в работната повърхност. Повторете това 2-3 пъти. Тестото леко ще се разшири. След това го прехвърлете в съда (не го натискайте силно), покрийте с капак и го оставете, докато удвои размера си.

Намажете тетото с гореща вода, в която сте разтворили сол. По този начин ще получите много тънка и мека кора. Покрийте с капака, който също сте намазали, след това го сложете да се пече в студена фурна и включете на 200 градуса за 16 минути. След това намалете до 190 градуса и печете още 34 минути.

Извадете изпечения хляб от фурната, махнете капака и отново го намажете със смес от вода и сол. Покрийте с кухненска кърпа и оставете за пет минути. След това извадете хляба от съда, увийте в кухненска кърпа и оставете да изстине, след това нарежете и сервирайте.

Този хляб в йенско стъкло е наистина невероятен.