Рецепта за рагу с бира – вкусно и ароматно ястие

Необходими съставки за 6 порции:
 900 гр. говеждо или телешко месо
2 глави лук
2 стръка целина
1 глава чесън
2 моркова
1/3 чаша брашно
2 с.л. масло
1/3 чаша балсамов оцет
200 гр. сини сливи
1 щипка червен пипер
4 дафинови листа
4 стръка розмарин
10 см. сладък корен
4,5 чаши месен бульон
3 чаши бира
захар, сол и черен пипер

Приготвяне:
 Ако парчетата месо са много големи, нарежете ги на по-малки. Подсушете месото, след което подправете щедро със сол и черен пипер. Оставете го да престои в хладилника поне за един час, но за предпочитане за една нощ. Нарежете лука, целината, чесъна и морковите на малки парчета.

Оваляйте месото в брашно със сол и черен пипер. В голяма тенджера загрейте олиото и запържете месото от всички страни до покафеняване. Сложете месото в чиния. Сложете зеленчуците в тигана. Пържете, докато започнат да променят цвета си. Добавете оцет и продължете да готвите, докато почти целият оцет не се изпари.

Добавете месото, сините сливи, дафиновите листа, розмарина и сладкия корен. Добавете бульона и бирата. Кипнете течността. Покрийте и гответе на слаб огън за 3-4 часа, докато месото омекне. Отстранете излишната мазнина.

Вижте още: Пълнени чушки със сирене и яйца – още една вкусна рецепта

Извадете месото от тигана, дръжте го топло. Отстранете дафиновия лист, розмарина и сладкия корен. Прецедете соса през сито и сварете до желаната консистенция. Добавете захар, сол, черен пипер и оцет на вкус. Сложете месото със сини сливи в соса и загрейте.

Приготвям тази рецепта за рагу всяка неделя за моето семейство.