Зелени домати за зимата – най-вкусната рецепта

Бях на гости на една приятелка, когато опитах тези домати. Оттогава ги правя само по тази рецепта.

Необходими съставки:
 3 кг зелени домати
500 мл. вода
1 литър оцет 9%
3 супени лъжици сол
3-4 супени лъжици захар
олио
2-3 супени лъжици ситно нарязан чесън

Приготвяне:
 В голяма и широка тенджера изсипете вода, оцет, сол, захар и сложете да заври.

Измийте доматите и ги нарежете на дебели кръгчета около 1 см. Ако са чери, ги нарежете наполовина, за да поемат от чесъна. Сложете нарязаните домати във врящата течност и гответе само 1 минута или по-кратко. Доматите не трябва да омекват прекалено, а само да ги бланширате.

Извадете ги с лъжица и ги поставете върху цедка. Направете същото с всички домати. Не поставяйте всички домати наведнъж, не препълвайте тенджерата, а ги поставяйте на няколко пъти, така че да се бланшират по-бързо и по-добре.

Поставете бланшираните домати в чисти стерилизирани буркани, ред домати, ред ситно нарязан чесън и така нататък, докато бурканът се напълни.

След това залейте с олио. Затворете всички буркани и ги оставете да изстинат. След това ги съхранявайте с останалата зимнина.

Забележка: ако 1: 2 е твърде кисело за вас, тогава съотношението между оцет и вода може да бъде 1: 1.

Вижте още: Слуз и храчки – отървете се с естествени средства

Изхвърлете този разтвор след бланширането. В бурканите подредете само доматите с чесъна, а отгоре залейте с олиото, така че да бъдат покрити. На мен ми бяха необходими около 500 мл. олио за 6 буркана от 0,5 кг, но много зависи от самото пълнене. Използвах рапично масло, опитах и със зехтин, получава се добре и с обикновено олио. Вашите зелени домати за зимата са готови.