Тесто за кифлички, което нараства 3 пъти

Можете безкрайно да експериментирате с тестото с мая, но ако искате наистина въздушно печиво, препоръчваме ви да се обърнете към опита на японските пекари. Въздушните, подобни на облаци кифлички са еднакво обичани в цяла Азия и е разбираемо защо: те са нежни като пух.

Въпреки простите съставки (които се намират във всеки дом), има тайна техника за приготвяне на тесто, за което се използва мляко, сварено с брашно.

Необходими съставки:
 мляко – 260 мл.
пшенично брашно – 370 гр.
захар – 6 с.л.
суха мая – 7 гр.
яйца – 2 бр.
сол – 1 ч.л.
масло – 3 с.л.
канела – 0,5 ч.л.

Приготвяне:
 Първо смесете 100 мл. мляко и 20 гр. брашно в купа до получаването на хомогенна смес и оставете на среден котлон за около три минути, като разбърквате непрекъснато. Трябва да получите маса, наподобяваща пудинг. Оставете да изстине.

Смесете маята с останалото топло мляко и 2 с.л. захар, оставете за около 10-15 минути.

Пресейте останалото брашно, добавете сол и разбъркайте. След това разбийте яйцето на стайна температура, добавете млякото с мая и охладената смес с брашно.

Омесете тестото с миксер (5 минути) или на ръка (10 минути). След това добавете 1 с.л. меко масло и омесете добре. Тестото трябва да е еластично и да не лепне по ръцете.

Оставете го да почива в намаслена купа за около час и половина под прозрачно фолио. Тестото трябва да удвои размера си.

Смесете канелата със захарта и разтопете 2 с.л. масло. Всичко е готово!

Извадете тестото и го премесете, за да получите дебела кора. Нарежете я на 8 равни части, оформете топка от всяка.

Разточете всяка топка на кръг. Намажете с масло, поръсете с канелената захар и навийте по следния начин: първо сгънете страните навътре, преминете през тестото с точилка и след това навийте на руло.

Наредете върху хартия за печене, покрийте с фолио и оставете да почиват още един час на топло място.

Когато се надигнат, намажете с разбито яйце и сложете във фурна, предварително загрята на 190 градуса, за 20 минути.

Щом кифлите са готови, извадете от формата и ги прехвърлете на решетка без хартия за печене, така че да изстинат.

От сравнително малко парче тесто получавате цяла тава с кифлички, които са вкусни.

Вижте още: Пречистващ чай за цялото тяло – предотвратява различни болести

За да бъдат кифличките още по-добри, използвайте кафява захар вместо бяла.

Ако ви е харесала нашата рецепта, споделете я с приятелите си.