Домашен сметанов сладкиш с бадеми
Това е рецепта за десерт, който е много популярен в Германия.
Необходими съставки:
За тестото:
350 гр. брашно
70 гр. масло
1 яйце
50 гр. мед
150 мл. мляко
6 гр. инстантна мая
1/3 чаена лъжичка сол
За заливка:
80 гр. мед
80 гр. масло
30 гр. захар
100 гр. бадеми
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
За крема:
250 гр. сметана 10% или мляко
150 гр. сметана 35%
2 яйца
60 гр. захар
30 гр. брашно
пакетче ванилова захар (8 гр.)
щипка сол
Начин на приготвяне:
В отделна купа сложете меда и маслото и загрейте. Добавете топлото мляко и разбитото яйце. Сместа не трябва да е много гореща, за да не се свари яйцето. Оставете да се охлади до топло състояние.
Пресейте брашното. Отделете няколко супени лъжици брашно, това брашно ще е необходимо за поръсване на работния плот при омесване на тестото. Добавете маята към останалото брашно. Тази мая не изисква предварително активиране, не е необходимо да се разрежда във вода. Добавете сол и разбъркайте добре.
Добавете сместа с меда, като в този момент сместа трябва да е топла, а не гореща.
И омесете тестото. Поръсете работния плот с брашно, омесете тестото добре. В процеса периодично поръсвайте брашно върху работния плот, така че тестото да не лепне и е удобно да работите с него. Оставете тестото за около 1-1,5 часа.
В тенджера сложете мед, масло, захар и загрейте. Маслото трябва да се разтопи, медът също. Варете за няколко минути. Добавете нарязаните бадеми в горещата медена маса и ваниловия екстракт, разбъркайте и оставете да се охлади до стайна температура.
Изпечете във форма за торта с диаметър 24 см., покрийте дъното на формата с хартия за печене, намажете страните с масло и поръсете с брашно.
Премесете тестото добре. Това е необходимо, за да се отървете от големите въздушни мехурчета. Закръглете тестото и след това го разточете на дебела кора с еднаква дебелина.
Поставете го във формата и го подравнете според размера на дъното.
Отгоре равномерно разпределете предварително приготвения пълнеж от мед, масло и бадеми.
В този момент пълнежът трябва да е при стайна температура. Покрийте пая и го оставете да престои. Оставете за около 30-40 минути.
Печете във фурна, предварително загрята на 180 ° C до готовност.
След като сладкишът се охладо леко, извадете го от формата. Оставете го върху решетка, докато се охлади напълно до стайна температура.
Смесете брашното и захарта, разбийте леко яйцата, изсипете ги в сместа от брашно и захар и разбъркайте. Изсипете ваниловата захар, щипка сол в сметаната 10% и загрейте до много горещо. На тънка струя, при непрекъснато бъркане, изсипете в яйчената смес.
Изсипете около половината, след това изсипете яйчената маса обратно в тенджерата, сложете на котлона и при постоянно интензивно бъркане загрейте, докато се сгъсти.
Ще отнеме около 3-5 минути. Отстранете от котлона и веднага прехвърлете в отделна купа. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади напълно до стайна температура.
Когато сладкишът напълно се охлади, може да го нарежете. Той е висок, така че може да го нарежете наполовина или на три.
Когато кремът се охлади до стайна температура, ще продължим с приготвянето му. Извадете мазната сметана от хладилника и я разбийте хубаво. Добавете към сварения крем и разбъркайте.
Вижте още: Супа за отслабване, която е и много здравословна
Поставете долния блат на чиния, намажете с крем. Заравнете, сложете втория блат отгоре.
След като сглобите сладкиша, оставете го да престои, за да може кремът да стегне.
