НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Рецепта за домашен салам – винаги се получава много вкусен

Рецепта за домашен салам – винаги се получава много вкусен

Рецепта за домашен салам - винаги се получава много вкусен
Рецепта за домашен салам - винаги се получава много вкусен

Рецепта за домашен салам – любим на цялото семейство

Вкусен, сочен, ароматен домашен салам – идеално допълнение за празничната трапеза или семейна вечеря. Освен това няма да се притеснявате за произхода му.

За класическия домашен салам са ви нужни месо, сланина, чесън, сол, черен пипер и други подправки, както и чисти черва.

Месо и сланина може да си купите от пазара. Купете си и черва оттам. Ще е необходимо само да ги изплакнете и накиснете във вода за 20 минути.

Преди да започнете да пълните червата, завържете края със силен възел. Уверете се, че червото е напълнено равномерно, без празни места.

Рецепта за домашен салам - винаги се получава много вкусен

Ако се напълни прекалено плътно, червото може да се спука по време на термична обработка, така че се придържайте към златната среда.

Когато червото е пълно, извадете го от дюзата и го завържете здраво. След това направете няколко дупки с игла, така че парата да излезе от салама при готвене.

Домашният салам може да се готви, пържи и задушава.

Необходими съставки:
1 кг свинско месо
5 скилидки чесън
5 супени лъжици суха сметана
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка захар
1 яйце
смлян пипер, сушени подправки – на вкус

Приготвяне:
Изплакнете и смелете свинското месо в месомелачка, докато се получи хомогенна маса.

Рецепта за домашен салам - винаги се получава много вкусен

Към месото добавете чесъна, сухата сметана, солта, захарта. Разбъркайте всичко и отново минете през месомелачката.

Разбийте яйцето в каймата, добавете смлян черен пипер на вкус.

Рецепта за домашен салам - винаги се получава много вкусен

Получената маса омесете добре с ръце, като тесто. Разстелете пергаментова хартия върху масата и поставете каймата върху нея, оформяйки хляб. Дължината му трябва да съответства на размера на тигана: саламът трябва да се побере напълно в съда.

Рецепта за домашен салам - винаги се получава много вкусен

Увийте каймата в пергамент и я завържете плътно. Трябва да получите нещо като бонбон. Ако го вържете свободно, мазнината ще изтича и саламът ще бъде сух.

Увийте получените „бонбони“ във фолио, като държите добре опашките. Направете същите саалми от останалата кайма.

Налейте вода в тенджера и поставете колбасите вътре. Трябва да са напълно във водата, така че сложете нещо тежко. За тази роля е подходяща обикновена чиния.

Варете 1,5 часа. Извадете готовия салам от водата и оставете да се охлади до стайна температура, без да го развивате.

Поставете охладения салам в хладилника за една нощ. На следващия ден отстранете пергамента и фолиото и оваляйте салама в подправките. Изберете сухи ароматни подправки като риган, розмарин, магданоз и копър.

Вижте още: Пай с мандарини. Подходящ за всяка празнична трапеза

Домашният салам се съхранява в пергаментовата хартия в продължение на 2 седмици. Може да се яде и студен, и топъл, предварително изпържен.

loading...