НАЧАЛО СЪВЕТИ ЗА ДОМА Замесване на тесто: няколко хитрости, които може да използвате

Замесване на тесто: няколко хитрости, които може да използвате

0
Замесване на тесто няколко хитрости, които може да използвате
Замесване на тесто няколко хитрости, които може да използвате

Замесване на тесто: няколко хитринки, които ви гарантират успех

1.Винаги добавяйте разредено картофено нишесте в тестото – кифличките и пайовете ще бъдат пищни и меки дори на следващия ден. Брашното за тестото трябва да бъде пресято: чуждите примеси се отстраняват от него и то се обогатява с кислород.

2.Във всяко тесто за пайове, палачинки, хляб – винаги добавяйте грис на половин литър течност – 1 супена лъжица с връх. Печивата ви винаги ще бъдат отлични.

3.Добавете половин чаша минерална вода. Разредете чаена лъжичка сода в половин чаша вода и я изгасете с лимонена киселина или оцет. Дори на следващия ден, сладкишите са пухкави.

4.В стаята, където се меси тестото, не трябва да има течение: това допринася за образуването на много плътна коричка на пая.

5.При замесване на тесто с мая всички продукти трябва да са топли или при стайна температура, продуктите от хладилника забавят нарастването на тестото.

6.При продукти с мая, течността трябва винаги да е 30-35º С, тъй като маята в течност с по-ниска или по-висока температура губи своята активност.

7.Когато замесвате тестото ръцете ви трябва да са сухи.

8.Преди да поставите продукта във фурната, оставете да нарасне за 15-20 минути. Оставете тестото да нарасне напълно преди печене.

9.Печете пайовете на среден огън, така че пълнежът да не изсъхне.

10.Най-добре е в тестото да добавите неразтопено масло, тъй като разтопеното масло влошава структурата на тестото.

11.Пайовете, приготвени с мляко, са по-вкусни и ароматни, коричката след изпичане е с красив цвят.

12.Маята за тесто трябва да е прясна, с приятна миризма. Проверете маята предварително. За да направите това, пригответе малка част от нея и поръсете със слой брашно. Ако след 30 минути не се появят пукнатини, качеството на маята е лошо.

13.При излишък от захар в тестото, пайовете бързо „поруменяват” и дори изгарят. Забавя се ферментацията на тестото с мая и пайовете не са пищни.

14.Високите пайове се пекат на слаб огън, за да се изпекат равномерно.

15.Мазнините, разтопени до гъстотата на заквасена сметана, се добавят в края на замесването.

16.За да бъде паят по-нежен, в тестото добавете само жълтъците.

17.Тестото за пай, се разточва възможно най-тънко, така че вкусът на пълнежа да се усети добре.

18.За да бъде долната част на пая суха, леко поръсете долния слой с нишесте и след това разпределете пълнежа.

19.Нито тестото, нито готовата мая не трябва да престояват твърде дълго, тъй като това води до влошаване на качеството на тестото. Достатъчни са 3 часа, но винаги на топло.

20.Пайове от тесто с мая може да намажете с мляко, а по желание отгоре поръсете със сол, маково семе.

21.Преди печене намажете пая с разбито яйце, мляко, захарна вода. Благодарение на това, върху готовия пай се появява апетитен блясък. Най-добрият блясък се получава при намазване с жълтък.

22.Пайовете, поръсени с пудра захар, също се намазват с олио – това им придава приятен аромат.

23.Пайовете, намазани с яйчен белтък, придобиват лъскава златиста коричка по време на печене.

24.Ако сложите сода в тестото, паят ще се получи с по-тъмен цвят с неприятна миризма.

25.Тънкото тесто се разточва лесно, като увиете точилката с чиста ленена кърпа.

26.Ако тестото е твърде влажно, сложете пергаментова хартия въху него и го разточете направо през хартията.

27.Преди да добавите стафиди към тестото, оваляйте ги в брашно.

28.Солта винаги се добавя към брашното, само когато тестото вече е ферментирало.

29.Колкото повече мазнини и по-малко течност в тестото, толкова по-въздушни са продуктите.

30.Ако тестото вече е нараснало и нямате време да го сложите във фурната, покрийте го с добре навлажнена хартия.

Вижте още: Истинската любов се появява само три пъти в живота

31.По-добре е да не режете горещия пай. Но ако е необходимо, загрейте ножа в гореща вода, бързо избършете и нарежете.

32.Ако паят не се отделя от тавата, използвайте конец.

РЕКЛАМА1
loading...
loading...
loading...