Рецепта за кисело зеле за сарми. Зелевите сарми са традиционно ястие, което пленява всички с вкуса си. През зимата обаче не винаги е възможно да се намери качествено зеле, за да могат лесно да се отделят листата от него.

Рецепта за мариноване на зелеви листа
Необходими съставки:
зеле
1,5 литра вода
2 с. л. каменна сол
листа от хрян
синапено семе
чесън
копър

Приготвяне:
Отделете листата и отрежете дебелата част. Навивайте по 5 листа на руло. Редете в стерилизиран трилитров буркан, като добавяте и подправки до напълване на буркана.

Сложете водата да заври, добавете сол и внимателно залейте зелето със саламура. Не трябва да има въздух в буркана.

Затворете с капачка и след пълно охлаждане, съхранявайте на хладно място. Преди употреба накиснете за известно време листата в студена вода.

Рецепта за кисело зеле
Необходими съставки:
50 кг зеле
2,5 кг каменна сол
студена вода

Начин на приготвяне:
Отстранете горните листа на зелето издълбайте кочана и напълнете със сол. Поставете зелките в бидона, запълнете празните пространства между зелките с ябълки, царевица или дюля.

Разредете останалата сол във вода и напълнете бидона със саламурата, така че да е 10 см над зелките. Изчакайте да се появят мехурчетата и бяла пелена.

Вижте още: Лек при червен вятър, който помага и при разширени вени

От този момент е необходимо саламурата да се продухва на всеки две седмици, така че сероводородът да не застоява. Когато ферментацията приключи, преместете бидона на хладно място за съхранение.