НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Най-простата рецепта за мариновано зеле в буркани за зимата

Най-простата рецепта за мариновано зеле в буркани за зимата

Мариновано зеле без захар и оцет - хрупкаво и вкусно
Мариновано зеле без захар и оцет - хрупкаво и вкусно

Мариновано зеле без захар и оцет, което е ароматно и много вкусно.

Споделяме с вас най-простата рецепта за мариновано зеле без захар. Нямате нужда от марината с оцет, но ще се насладите на истинско хрупкаво ферментирало зеле.

Необходими съставки:
3 кг зеле
200 г моркови
10 зърна черен пипер
5 зърна хвойна
3 дафинови листа
75 г едра сол

Приготвяне:
Измийте зелето и премахнете кочана и повредените листа.

Нарежете го на дълги ленти с дебелина около 3-4 мм.

Поставете зелето в голяма купа, добавете сол и разбъркайте с ръце, така че зелето да пусне сок.

Настържете морковите на тънки ивици на ренде.

Смесете зелето с морковите, добавете черен пипер, бахар и малко сол. Разбъркайте добре, за да разпределите тези съставки равномерно.

Прехвърлете зелето в съд, измит със сода за хляб и изплакнете добре под течаща студена вода. След като напълните 1/3 от съда, притиснете добре с дървена лъжица и добавете дафиновия лист.

Ако не обичате черен пипер, бахар или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.

Накрая изсипете сока, който е отделило зелето. Покрийте с капачка, без да я стягате плътно и поставете буркана върху чиния или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).

Вижте още: Искате да забогатеете? Разберете какво ви пречи!

Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще започне на следващия ден). По време на ферментацията набождайте зелето на няколко места с шишче 2-3 пъти на ден, за да се отдели въглероден диоксид. Ако не направите това, зелето може да се развали.

Можете да опитате зелето след 4-5 дни. Ако е достатъчно кисело, можете да затворите плътно капачката и да го съхранявате на хладно място.

loading...