Домашен салам от свинско и телешко месо

Домашен салам от свинско и телешко месо – сега му е времето да го приготвите!

Домашният колбас е много по-вкусен и фин, направен от натурални съставки, за разлика от тези, които се намират в търговската мрежа.

В тази рецепта сме използвали свинско и телешко месо, но можете да използвате месо по ваш вкус.

Съставки:
700 г свинско месо + 300 г телешко
1 яйце
400 г студено мляко
13 г сол
10 г натриев нитрит (ако не искате да го използвате, заменете го със сол)
½ чаена лъжичка смляно индийско орехче

Начин на приготвяне:
Нарежете месото, което току-що сте извадили от хладилника на парчета.

Смелете го 3 пъти в месомелачката: веднъж през средната решетка и 2 пъти през ситната решетка.

Поставете каймата в дълбока купа. Добавете сол, натриев нитрит и смляно индийско орехче.

Добавете яйцето и студеното мляко. Разбъркайте всичко с ръце.

След това използвайте кухненски робот, пасатор или миксер. Сместа трябва да е гладка и хомогенна.

Разделете я на 2 равни части.

Увийте всяка част в прозрачно фолио, като му придадете формата на салам и се опитате да премахнете всички въздушни мехурчета. Завържете краищата на фолиото.

Налейте вода в голяма тенджера и я загрейте до 80 градуса. Поставете оформените салами в нея и поставете тежест върху тях, така че да бъдат напълно потопени във вода.

Поставете тенджерата в предварително загрятата фурна на 75 градуса‌. Гответе в продължение на 2 часа.

Вижте още: Салата с моркови топи мазнините и килограмите

След това трябва да охладите колбаса рязко: незабавно го прехвърлете в купа или мивка, в която сте наляли студена вода. Този процес обикновено отнема 25-30 минути.

Извадете го от фолиото. Вашият колбас от свинско месо е готов. Съхранявайте в хладилник до 5 дни.

Приятен апетит с този вкусен домашен салам от свинско и телешко месо!