Свинско контрафиле с гъби за празничната трапеза. Никога повече няма да се колебаете какъв деликатес да приготвите за празничната трапеза. Заложете на тази рецепта и резултатът ще се хареса на всички.
Необходими съставки:
2 кг свинско контрафиле
2 глави лук
1 морков
600 г гъби
4 скилидки чесън
100 г пушена шунка
парче бекон
100 г стафиди
За маринатата:
3 скилидки чесън
1/2 ч. л. мащерка
1 с. л. нарязан магданоз
сок от 1/2 портокал
сок от 1/2 лимон
50 мл зехтин
1 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. черен пипер
2 с. л. мед
200 мл соев сос
сол на вкус
За гарнитура:
картофи
2 глави лук
зехтин
сол и черен пипер на вкус
За заливка:
250 мл вода
250 мл пенливо вино
1 с. л. царевично нишесте
Приготвяне:
Първо пригответе маринатата. Към скилидките чесън добавете мащерка, нарязан магданоз, портокалов сок, лимонов сок и зехтин. Накрая добавете червения пипер, смления черен пипер и меда. Разбъркайте до получаването на компактна смес. Добавете сол на вкус и соев сос.
Разрежете свинското филе в средата с непрекъснат надлъжен разрез, но не режете докрая.
Разрежете го така както е показано на снимката, за да получите тънка палачинка от месото.
Нанесете една трета от маринатата върху месото. Оставете останалото настрана, за да намажете месото отгоре.
Навийте месото и го намажете с маринатата отгоре.
Поставете рулото в хладилника за 4 часа. Междувременно пригответе пълнежа. Почистете гъбите, лука и ги нарежете на ситно.
Запържете чесъна в олио. След това добавете нарязания лук и моркова. Посолете на вкус. След известно време добавете и гъбите.
Задушете до омекване. След това добавете нарязаната пушена шунка и оставете да къкри заедно за още малко.
Прехвърлете маринованото филе на работния плот и го развийте. Разпределете бекона и готовия пълнеж.
Поръсете със стафиди и навийте отново.
Завържете цялото руло с канап, за да не се разпадне и за да не изтече плънката.
Обелете картофите и лука. Нарежете лука на ивици и оставете картофите цели или ги нарежете на по-дебели филийки.
Посолете и поръсете с черен пипер. Поставете рулото в средата на тавата.
Залейте картофите със зехтин. След това покрийте всичко с вино и вода. Накрая намажете отново рулото с останалата марината. Печете на 200 градуса за около 40 минути.
Вижте още: Интересен личностен тест: научете повече за себе си!
Прехвърлете картофите и рулото в чиния за сервиране. След това добавете царевично нишесте, което сте разтворили в чаша вода, към соса, който се е отделил при печенето на месото. Гответе соса известно време, за да се сгъсти. Накрая разбъркайте с миксер.
Сервирайте!
Kоментари