Мини питки със сметана, които остават свежи дълго време

Мини питки със сметана, които остават свежи дълго време. Ако случайно ви останат питки, просто ги сложете в пликче, те ще останат меки за следващия ден.

Съставки:
200 мл мляко
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
40 г прясна мая (или 10 г суха мая)
180 г заквасена сметана (една чаша)
2 цели яйца
50 мл олио
250 г маргарин или масло
750-800 г брашно

Приготвяне:
Натрошете маята в хладкото мляко, добавете захар и разбъркайте добре, за да се разтопят съставките. Оставете за 5-10 минути да се активира маята.

В дълбока купа изсипете половината от общото количество брашно, добавете сол и разбъркайте. След това добавете активираната мая, едно цяло яйце и един жълтък (оставете белтъка за по-късно).

Добавете заквасената сметана, на стайна температура, и почти цялото олио в брашното. Оставете две-три супени лъжици олио за по-късно. Разбъркайте добре всички съставки.

След това постепенно добавете останалото брашно. Месете на ръка, докато получите меко и гладко тесто. Налейте останалото олио, след което месете още малко. Тестото вече няма да полепва по съда.

Покрийте тестото с кухненска кърпа и го оставете да втаса за около час. Разделете маргарина на 8 равни части. Внимателно премесете тестото върху леко набрашнена работна повърхност.

Разделете го на шест приблизително равни части. Оформете всяка част на топка. Върху набрашнената повърхност вземете частта, която ви се струва най-голямата (визуално) и първо я разтегнете малко с ръце, а след това с точилка.

Оставете първата кора настрана. Вземете втора топка, след това я разточете и я оставете настрана. Разточете третата топка. Върнете първата кора и настържете една осма от маргарина отгоре. Поставете втората кора върху нея и настържете още една осма маргарин.

Покрийте с третата кора и повторете процедурата с маргарина, т.е. настържете една осма от маргарина. Оставете настрана трите подредени по този начин кори. Разточете останалите три топки по същия начин. Продължете да подреждате корите: поставете четвъртата кора върху третата, настържете маргарина и продължете процеса до края.

Накрая сложете шестата кора и не слагайте маргарин върху нея. Натиснете корите с длани. Поръсете отгоре брашно и разточете тестото. Поръсете брашно от другата страна, натиснете внимателно, обърнете отново и повторете разтягането на кората с пръсти.

Мини питки със сметана, които остават свежи дълго време

След това продължете да разточвате, докато получите голяма кора. Настържете една осма от маргарина (шестата част) върху половината кора, след което я прехлупете с другата част. Разточете тестото още веднъж с точилка. Върху половината кора отново настържете една осма от маргарина). Отново сгънете.

Разточете тестото още веднъж и повторете цялата процедура още веднъж, с последното парче маргарин.

Можете да да режете питките в размер по ваше желание. Редете в тава, застлана с хартия за печене. Отгоре намажете с разбит белтък и поръсете с малко сусам, морска сол, ленено семе или всякакви семена по ваш избор.