НАЧАЛО РЕЦЕПТИ Домашен бекон

Домашен бекон

Домашен бекон - по-добър и вкусен от този в магазина
Домашен бекон - по-добър и вкусен от този в магазина

Домашен бекон – пригответе го и ще разберете колко по-вкусен е от този в магазина.

Съставки:
4,8 кг свински гърди
розмарин

За 1 кг гърди:
1 чаена лъжичка кафява или бяла захар
½ чаена лъжичка черен пипер
25 г сол + 2 г нитритна сол (6,25%)

Начин на приготвяне:
Смесете захарта с черния пипер, солта и нитритната сол.

Поръсете гърдите от двете страни с получения състав.

Оставете малко от подправките, за да поръсите парчетата, когато нарязвате бекона.

Нарежете парчето месо на 3 части, в зависимост от това колко е голямо и ги поръсете със сместа от подправки.

По желание можете да добавите дафинови листа.

Добавете розмарин и поставете всяко парче в плик с цип. Запечатайте ги и поставете в хладилник за 7 дни. Ежедневно ги обръщайте.

Измийте добре гърдите под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.

Тогава беконът може да се приготви във фурната. Във фурната можете да използвате качествен течен пушек (според инструкциите на опаковката), ако искате беконът да има лек опушен вкус и аромат. Термичен режим: 2-2,5 часа при температура 95 градуса, температурата вътре в готовия бекон трябва да бъде 70 градуса.

За пушилнята термичен режим: 2-2,5 часа при температура 95 градуса, температурата вътре в готовия бекон трябва да бъде 70 градуса.

Домашен бекон - по-добър и вкусен от този в магазина

След като беконът е готов, закачете го някъде навън и го оставете поне за 1-2 часа. В противен случай целият апартамент или къща ще ухае на дим.

Увийте бекона в кухненски кърпи, които ще попият излишната мазнина.

Може да замразите готовия домашен бекон в специални херметически затворени пликове, а този, който ще държите в хладилника за консумация, го увийте в хартия за печене.

Домашен бекон - по-добър и вкусен от този в магазина

Вижте още: Сладкиш с извара

Беконът е много ароматен и вкусен. Можете да го нарежете на филийки и да го сервирате веднага. Беконът е идеален за сандвичи, закуски и плато с колбаси.

Желаем ви добър апетит с вашите близки!

loading...