Тайната за перфектните кюфтета - пухкави, нежни и много вкусни

Тайната за перфектните кюфтета – пухкави, нежни и много вкусни.

Всеки иска да приготви сочни и вкусни кюфтета, но не всеки успява, дори ако месото и каймата са качествени и прави всичко както трябва.

Ще споделим с вас основните тайни.

Съставки:
1 кг кайма
2 глави лук
1-2 яйца по желание
150 г бял хляб
сол и черен пипер на вкус
2 скилидки чесън
олио
вода

Начин на приготвяне:
Първо, трябва да изберете правилното месо. Най-подходящото месо за пухкави и сочни кюфтета е пилешкото. Най-добре е да използвате няколко вида кайма като телешка и свинска, както в нашия случай.

Най-важната съставка, която трябва да добавите към каймата, е лукът, колкото повече, толкова по-добре – една от тайните на сочните и нежни кюфтета. Настържете лука на дребно ренде.

За 1 кг кайма са ви необходими поне 2 средно големи глави лук.

Следващата тайна е веднага да добавите бял хляб (не черен), накиснат във вода. Не накисвайте хляба в мляко, защото по време на пърженето на кюфтетата ще се осъществи взаимодействието между млякото и белтъците от месото и поради тази причина кюфтенцата няма да бъдат сочни. Хлябът не трябва да е пресен, използвайте вчерашен или по-стар хляб. Нарежете хляба на парчета и го накиснете в студена преварена вода.

За 1 кг месо не използвайте повече от 150 грама хляб.

В купата към месото добавете лука и чесъна, яйцата, отцедения хляб, сол и черен пипер.

Разбъркайте каймата много добре за 2-3 минути, след което я ударете в купата няколко пъти. Така каймата ще се насити с кислород, а кюфтетата ще са пухкави и нежни.

Колкото по-големи са кюфтетата, толкова по сочни са.

Когато оформяте кюфтетата, можете да добавите парче масло в средата. Можете, също така, да ги оваляте в галета или белтък, те ще запазят всички сокове вътре и ще изглеждат много добре отвън.

Накрая, трябва да изпържите кюфтетата правилно, така че да са пухкави. Веднага щом забележите, че на повърхността на кюфтетата се появи влага, обърнете ги от другата страна. Направете това няколко пъти, за да не изтече сокът от кюфтетата и те да останат сочни. След това покрийте тигана с капак и задушете кюфтетата на тих огън.