Печено кисело мляко - фина текстура и отличен вкус

Печено кисело мляко – фина текстура и отличен вкус.

Съставки:
4 яйца
110 г захар
настъргана лимонова кора
няколко капки лимонов сок
60 г царевично нишесте
2 щипки сол
430 г кисело мляко 5 % (можете да го замените със заквасена сметана, с ниско съдържание на мазнини)
пудра захар

Начин на приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците.

Разбийте жълтъците и захарта с миксера на висока скорост за няколко минути до получаването на пухкава смес.

Добавете царевичното нишесте, настърганата лимонова кора и киселото мляко. Разбъркайте с миксера на ниска скорост.

Разбийте белтъците, 2 щипки сол и няколко капки лимонов сок с миксера на твърд сняг.

Постепенно добавете (на малки порции) белтъците към сместа с киселото мляко. Разбъркайте с шпатула, с кръгови движения отдолу нагоре.

Прехвърлете получения състав в тавата, застлана с хартия за печене. Разпределете равномерно, след което разбъркайте с дървено шишче, за да премахнете въздушните мехурчета. Накрая почукайте тавата в масата няколко пъти.

Печете киселото мляко за около 60 минути, до златистокафяво, в предварително загрята фурна на 160-170 градуса‌. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако повърхността на киселото мляко потъмнее твърде бързо, можете да покриете тавата с хартия за печене или алуминиево фолио.

Вижте още: Разтвор от домашен сапун

Оставете готовото печено кисело мляко да се охлади в изключена фурна. По време на охлаждането придобива необичайна форма.