Домашни блокчета с глазура и кондензирано мляко

Домашни блокчета с глазура и кондензирано мляко!

Отдавна не купувам сладкиши от магазина. Веднъж с колегите решихме да се поглезим. Един колега донесе от тези блокчета и те се оказаха невероятно вкусни. Оттогава тази рецепта вече е в списъка ми с домашни деликатеси. Това е един от любимите ми сладкиши.

Приготвям ги всеки път когато имам възможност.

Съставки:
кондензирано мляко – 75 г
масло – 100 г
белтъци – 5 бр.
захар – 250 г
вода – 130 мл
агар-агар – 10 г
черен шоколад – 150 г
лимонена киселина – 1 щипка

Приготвяне:
Маслото и кондензираното мляко трябва да са със стайна температура, а яйцата – охладени. В тенджера залейте агар-агара със студена вода.

Поставете сместа на слаб огън, загрявайте, разбърквайки, докато агар-агарът се разтвори напълно. След това, добавете захарта към него. Сварете сиропа. По консистенция трябва да наподобява пресен мед.

Когато сиропът тече от лъжицата на непрекъсната тънка струя, свалете го от котлона. В същото време изсипете белтъците в дълбок съд. Добавете щипка лимонена киселина.

Разбийте, докато се образува твърд сняг. Сиропът и белтъците трябва да се приготвят едновременно. Изсипете готовия сироп в разбитите белтъци, без да спирате да разбърквате, трябва да получите плътна и обемна маса. Разбийте мекото масло отделно за 3 минути. След това, постепенно изсипете кондензираното мляко в него. Разбийте до пухкава маса.

Сега постепенно добавете към разбитите белтъци с агар-агар масления крем. Продължавайте да разбивате сместа, докато не стане по-течна.

Покрийте формата с хартия за печене или прозрачно фолио. Изсипете приготвената смес. Заравнете и поставете във фризера за половин час. Пригответе глазурата към края.

Разтопете шоколада на водна баня. Можете да добавите кубче масло към него за допълнителен блясък. Нарежете замразеното суфле на кубчета, прехвърлете ги на решетка.

Залейте с шоколад и ги сложете в хладилника за 20 минути. След известно време преместете бонбоните в красива кутия или чиния. Сервирайте с топли напитки.