Пухкави домашни палачинки с мляко

Пухкави домашни палачинки с мляко – отлична рецепта!

Това е една от най-вкусните рецепти за палачинки. Не пропускайте да ги опитате!

Съставки:
4 яйца
½ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
600-650 мл мляко
200 г брашно
2 супени лъжици олио
олио – за намазване на тигана

Начин на приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. В купата с жълтъците добавете сол, захар и разбъркайте добре с бъркалката.

Налейте 300 мл мляко, разбъркайте, добавете брашното и отново разбъркайте, докато бучките изчезнат.

Постепенно изсипете останалото мляко и разбъркайте добре до гладка смес, след това, добавете олио и отново разбъркайте. Оставете тестото за известно време, за да набъбне глутенът.

Разбийте белтъците с миксера, докато получите пухкава пяна.

Включете белтъците в тестото на няколко пъти и разбъркайте добре, докато тестото стане хомогенно, пухкаво и фино.

Тестото не трябва да е гъсто, защото ще бъде трудно да се разнесе върху повърхността на тигана заради пяната от белтъците. Консистенцията на тестото наподобява разтопен сладолед. Ако усетите, че е прекалено гъсто, добавете още 50 мл мляко и разбъркайте.

Вижте още: Домашни хлебчета с пълнеж

Загрейте тигана, намажете го с олио, печете палачинките, докато хубаво поруменеят от двете страни.

Палачинките не са тънки, въпреки че не съдържат мая, сода за хляб или бакпулвер. Пухкави са заради разбитите белтъци! Намажете палачинките със заквасена сметана или разтопено масло, поставете ги една върху друга и ги сложете в предварително загрята на 190 фурна или ги поднесете с мед, конфитюр или пълнеж по ваше желание.