Козунак от бутер тесто за Великден – опитайте!
Според традицията на празничната трапеза задължително присъстват козунак и яйца.
Предлагаме ви рецепта за невероятен домашен козунак от бутер тесто.
Съставки:
350-370 г брашно
100 мл мляко
120 г захар
2 жълтъка
1 яйце
50 г масло
25 мл олио
10 г ванилова захар
5 г суха мая
настъргана кора от 1 лимон
сол
100 г стафиди
още:
1 жълтък
1 супена лъжица мляко
1 чаена лъжичка захар
бадемови люспи
Начин на приготвяне:
Смесете 1 супена лъжица брашно (от общото количество) с маята. Добавете 1 супена лъжица захар (от общото количество), изсипете топлото мляко, разбъркайте и оставете състава за 10-15 минути.
Разбийте жълтъците и яйцето със солта, ваниловата захар и останалата захар.
Добавете настърганата лимонова кора и маята. Разбъркайте.
Пресейте брашното директно в купата на 2 стъпки, като разбъркате добре с шпатула.
Добавете на малки порции мекото масло и омесете тестото на ръка.
Продължете да месите тестото, докато стане нелепнещо, но остане много меко и еластично.
Намажете купата с олио, поставете тестото, покрийте го с прозрачно фолио и го оставете на топло място за 1,5-3 часа.
Залейте стафидите с вряла вода, оставете ги за 10 минути, след това отцедете водата и ги подсушете с хартиени салфетки.
Прехвърлете тестото върху работната повърхност, намазана с олио, премесете го и го разделете на 4 парчета и ги оставете да си починат 10 минути, като ги покриете с прозрачно фолио.
Разточете всяко парче на дълга кора, колкото е възможно по-тънка.
Поръсете ги със сушени плодове, като оставите един от дългите краища свободен и навийте на руло.
Внимателно залепете края.
Поставете 3 кръстосани рула, както е на снимката по-долу:
Сгънете отдясно, поставете 4-тото руло и го покрийте със сгънатата част.
Плетете в една и съща посока.
След това, сплетете краищата в обратна посока.
Продължете да плетете, като редувате посоките и в края залепете краищата по 2 наведнъж.
Покрийте формата (22 см) с хартия за печене, основата и стените.
Прехвърлете козунака във формата, покрийте я и я поставете на топло място за 1,5-2 часа.
Вижте още: Десерт с пудинг и банани
Разбийте 1 жълтък с 1 супена лъжица мляко, намажете козунака, поръсете със захар и бадемови люспи (или цели бадеми) и сложете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 25-30 минути, в зависимост от фурната.
Този козунак от бутер тесто е много мек и на конци. Препоръчваме ви да го печете само отдолу, за да не изгори отгоре.
