Рула с пълнеж: отлична идея за празничната трапеза

Рула с пълнеж: отлична идея за празничната трапеза!

Тестото може да се използва за пайове, кифлички, питки, кроасани и дори за козунаци. Пълнежът от мак може да бъде заменен с пълнеж от орехи, сушени плодове, конфитюр, пресни плодове и др.

Съставки:
За тестото:
250 мл топло мляко
25 г прясна мая
150 г захар
5 г сол
2 яйца + белтък
20 г ванилова захар
1 с. л. ракия или ром
100 г масло
1 с. л. олио
750 г брашно

За пълнежа:
300 г маково семе
300 г захар
50 г масло
1 яйце
вода

още:
жълтък
1 лъжица мляко
30 г масло

Начин на приготвяне:
Пригответе тестото: смесете топлото мляко, натрошената мая, супена лъжица захар (от общото количество) и 3 супени лъжици пресято брашно (от общото количество).

Оставете я за 20-30 минути на топло място.

Поставете яйцата, останалата захар, ваниловата захар, солта и ракията или рома в дълбока купа. Разбъркайте до гладка смес.

Добавете маята към яйчената смес. Разбъркайте.

Постепенно добавете останалото пресято брашно. Замесете еластично тесто.

За 7-8 минути постепенно включете (на 3 пъти) мекото масло в тестото. Добавете супена лъжица олио с последната порция масло.

След като включите цялото масло в тестото, продължете да го месите още 5-7 минути.

Прехвърлете тестото на работната повърхност и го оформете на топка.

Поставете го в дълбока купа, намазана с олио. Покрийте го със стреч фолио или влажна кухненска кърпа и го оставете да втаса за 60 минути на топло място. Премесете го и го върнете обратно в купата, покрийте го и го оставете да втаса още 30 минути на топло място.

Пригответе пълнежа: поставете маковото семе в купа и го залейте със студена вода. Оставете го в нея за 5 минути, след това го разбъркайте и го прецедете. Ако водата е мръсна, повторете процедурата за измиване още 1-2 пъти.

Прехвърлете маковото семе в тенджера и го залейте с вода. Варете за 60 минути от момента на кипене, на малко по-ниска температура от умерената. Периодично отстранявайте пяната и масления филм, образувани на повърхността на водата. Ако забележите, че по време на варене водата е станала мътна, сменете я. Обикновено сменяме водата 2-3 пъти.

Измийте мака два пъти със студена вода.

Прецедете и го изсушете с памучна кърпа, за да не стане пълнежът прекалено течен.

Смесете маковото семе със захарта. След това ги смелете добре.

Добавете мекото масло (при стайна температура) и яйце или яйчен белтък към състава на маковото семе. Разбъркайте много добре.

Оформете рулата: разделете тестото на 3 приблизително равни части. Поставете ги на намазаната с олио маса. Намажете повърхността им с малко масло и ги покрийте със стреч фолио. Оставете ги да „си починат“ за 5-10 минути.

Първият вариант
Разточете правоъгълна кора, с дебелина около 5 мм.

Разрежете дългите страни на ивици с ширина 2-3 см.

Поставете 1/3 от пълнежа в средата.

Кръстосвайте лентите, покривайки пълнежа с тях.

Прехвърлете рулото в тавата, застлана с хартия за печене.

Втори вариант
Разточете правоъгълна кора, с дебелина около 5 мм.

Вижте още: Хлебчета със сирене

Разпределете 1/3 от пълнежа върху 2/3 от повърхността й. Разрежете свободната част на четен брой ленти. Изплетете 2 по 2 ленти.

Рула с пълнеж: отлична идея за празничната трапеза

Навийте на руло, започвайки от края, покрит с пълнеж. Скрийте краищата на плитките под рулото. Прехвърлете в тавата за печене.

Трети вариант
Разточете кора на правоъгълник, с дебелина около 5 мм.

Отрежете лента тесто от късата страна за декорация (по избор).

Разпределете останалия пълнеж равномерно по цялата повърхност. Навийте на руло, започвайки от късата страна. Залепете добре „шева“ и краищата. Прехвърлете го в тавата за печене.

Оформете орнаменти от останалата лента тесто. Поставете ги върху рулото.

Покрийте рулата със стреч фолио и ги оставете да „почиват“ за 45-90 минути на топло място. Не забравяйте да оставите свободно пространство между тях, за да не залепнат по-късно.